Capas de seda con higos y Caléndula

Un postre delicado, lleno de contrastes y con una presentación que enamora. Las pastas de té combinadas con la suavidad del queso y la intensidad de los higos al brandy, decorado con pétalos de flores de caléndula comestibles, lo hacen irresistible.

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Enlace de las pastas con el que está hecho: https://amorporlacocina2.com/2025/09/03/caricias-de-mantequilla/

Tiempo de preparación: 20 – 30 min.

Ingredientes:

3 higos frescos, pelados y cortados en capas finas
6 pastas lisas de té
100 g de brandy
72 g de queso de Burgos, cortado en 6 círculos de 5 cm de diámetro
Pétalos de caléndula frescos y secos, para decorar

Preparación:

Cortar los higos en láminas finas y reservar.
En una sartén, colocar las 6 capas de higos y subir el fuego, darles vuelta y vuelta, rociar con el brandy y flambear.
Montaje:
Colocar una pasta de té como base, añadir un círculo de queso de Burgos, repetir pasta, higo y terminar rociando con el jugo y decorar con los pétalos de caléndula.

Sustituciones:

Brandy por Grand Marnier o Ron tostado.
Las pastas de té, por vuestra galletita favorita.

Si se prefiere una opción sin alcohol, hacer los higos en la sartén con zumo de naranja recién exprimido y caramelizar unos minutos, aportará un perfume riquísimo.

Con esta combinación de ingredientes las milhojas no solo son deliciosas, sino también es un pequeño viaje cultural y gastronómico.

¿Sabías que…

Los hijos: Botánicamente, es una infrutescencia (fruto compuesto) porque en realidad son muchas flores pequeñas dentro de la pulpa carnosa.
Temporada: Su punto óptimo es de finales de verano a principios de otoño.
Queso: Su textura aterciopelada equilibra la dulzura de los higos.
Flambeado: Intensifica el sabor y deja un aroma delicado al evaporar el alcohol.
Caléndula: Flor comestible que aporta un sabor fresco y herbáceo. En la Edad Media se usaba tanto en cocina como en medicina natural por sus propiedades “alegradoras”.

Estimación nutricional total aproximados:

Valor nutricional total: