Una forma distinta de disfrutar el bacalao, con lechuga morada, un plato de variadas texturas y sabores para aquellos que gustan de probar cosas nuevas.

La receta se puede adaptar a las necesidades.

INGREDIENTES

• 400 g de bacalao al punto de sal, descongelado y seco para quitarle el agua.
• 1 cogollo de lechuga morada, de 100 g, si son pequeños poner 2.
• 2 pimientos de piquillo grandes en conserva, cortados en trocitos.
• 1 o 2 ajos laminados sin el tallo central.
• 12 mejillones al vapor (listos para usar).
• 25 g de aceite de oliva virgen extra.
• 8 g de harina de trigo.
• 2,5 g de pimentón dulce (1/2 cucharadita).
• 1 cayena sin las semillas (opcional).
• 1 perejil picado.
• 150 o 200 g aprox. de agua.

PREPARACIÓN

FOTO DEL PLATO TERMINADO – LISTO PARA SERVIR

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, agregar los ajos y sofreír hasta que tomen color. Incorporar los pimientos cortados, rehogarlos 1 minuto. Añadir la harina, darle unas vueltas para tostarla, agregar el pimentón, la cayena, mezclar echar parte del agua, mover y dejar hasta que hierva.
2. Colocar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Añadir el perejil picado por encima y el resto del agua hasta casi cubrir. Cuando empiecen a hervir, agarrar la sartén por el mango y moverla en círculos para ligar la salsa, colocar los mejillones alrededor. Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo 10 minutos aproximadamente.
3. Mientras tanto, lavar y secar el cogollo, filetearlo fino y colocar la mitad en abanico en el centro de 2 platos grandes. Ponerles con un poquito sal y reservar.
4. Comprobar el punto de cocción del bacalao, y el punto de salsa, ajustar si fuera necesario, cuando este en su punto apagar y retirar.

Emplatar colocando el bacalao y los mejillones parcialmente encima de la lechuga reservada, rociar todo con la salsa y servir.