Ayer fue el cumpleaños de mi hijo y preparé estos corales rojos de glucosa para decorar la tarta. El resultado quedó precioso y aportó un toque muy especial a la presentación.

Ingredientes

• 150 g de glucosa para repostería.
• Colorante alimentario rojo (o del color que prefieras).

Elaboración

1. Calienta la glucosa en el microondas durante 3 o 4 segundos para que resulte más fácil de trabajar, ya que suele ser bastante espesa.
2. Añade el colorante alimentario y mezcla hasta obtener el tono deseado.
3. Coloca una lámina antiadherente sobre una bandeja de horno.
4. Distribuye pequeñas porciones de glucosa sobre la lámina, dejando bastante separación entre ellas, y extiéndelas ligeramente.
5. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
6. Cuando la glucosa comience a formar burbujas, abre el horno y saca ligeramente la bandeja. Con ayuda de un palillo largo de madera, crea pequeños picos y formas irregulares para conseguir el efecto coral.
7. Vuelve a introducir la bandeja y hornea durante 12 a 15 minutos.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente.
9. Despega los corales con mucho cuidado, ya que son muy frágiles y pueden romperse con facilidad.
10. Consérvalos extendidos en una bandeja hasta el momento de utilizarlos.

Decoración

Coloca los corales sobre la tarta justo antes de servir para conseguir una presentación espectacular.

Variante: Piruletas de Glucosa

También puedes preparar originales piruletas de glucosa:

1. Coloca pequeños montones de glucosa sobre la lámina antiadherente.
2. Inserta un palillo largo de madera en cada uno.
3. Hornea a 180 ºC durante 12 a 15 minutos.
4. Deja enfriar completamente antes de retirarlas.

Quedan preciosas y a los niños les encantan.

Decoraciones de Varios Colores

Si deseas realizar adornos de diferentes colores, divide la glucosa en varios recipientes pequeños y añade un colorante distinto a cada uno. El procedimiento de elaboración es exactamente el mismo.

Conservación

Una de las grandes ventajas de estos adornos de glucosa es que pueden prepararse con bastante antelación. Conservados correctamente, pueden durar varios meses tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico.

Por este motivo, son ideales para tenerlos listos antes de una celebración. En mi caso, decoré la tarta justo antes de llevarla a la mesa, ya que el tamaño de la misma hacía difícil guardarla en el frigorífico una vez terminada.

Nota sobre la Tarta

En esta ocasión preparé la tarta en tres moldes de 22 cm de diámetro, utilizando la misma receta y el mismo relleno. Al ser una versión más pequeña, no fue necesario preparar ni el almíbar ni la crema exterior.

En esta ocasión la horneé en 3 moldes de 22 cm., utilizando la misma receta y relleno, al ser mas pequeña no hice el almíbar ni la crema del contorno.

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