Una manera de las muchas formas que hay para disfrutar de las alcachofas. Se cuecen y se sirven a la plancha; las hojas más gruesas se usan en otras recetas, el caldo se cuela y se guarda para cocinar o tomar frío, por sus muchas propiedades.

INGREDIENTE

• 8 alcachofas grandes.
• Agua en abundancia, para lavarlas y cocerlas.
• 4 vainas de cardamomo.
• Un poco de pimienta.
• 1 cucharada sopera de mezcla de flores liofilizadas.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 limón y su zumo.

PREPARACIÓN

1. Limpiar las alcachofas y cortarlas en rodajas. (La cantidad de hojas a quitar dependerá de su calidad.)
2. Echarlas en agua con sal, zumo de limón y lavarlas.
3. Poner en una olla sal gorda, flores liofilizadas, cardamomo, añadir las alcachofas limpias, piel de limón y cubrirlas de agua.
4. Ponerlas a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, taparlas y bajar el fuego, dejarlas cocer 30-35 min., suavemente. (si es en olla a presión, 10-15 min., dependiendo del tipo que sea ).
5. Sacar las alcachofas que se necesiten en ese momento y dorarlas en una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unos minutos por cada lado.

Servirlas con un poco de sal, ( opcional: medio limón).

El resto de las alcachofas conservarlas en el frigorífico en agua de cocción colada, en un recipiente amplio que facilite sacarlas cuando sea necesario; estarán perfectas durante unos días.