Hoy quiero que veáis lo fácil que es hacer en casa harina con nuestros garbanzos preferidos, solo hace falta un procesador, picadora o robot potente y no tenemos por qué hacer enormes cantidades, con solo 200 g de garbanzos tendremos suficiente para varias recetas, ya que cunde mucho y se hace muy rápidamente.

Es una buena opción para sustituir la harina de trigo en rebozados para las personas intolerantes al gluten. Al hacerla nosotros mismos no hay riesgos de llevar otros componentes ni de tener contaminación cruzada.

Ideal para: Filetes de pollo empanados, pepito de ternera, un rico cachopo, tarta de almendra, tortillas de camarones, etc.

PREPARACIÓN

Todo va a depender de lo fina que se necesite hacer; se pueden dejar de diferentes texturas para jugar con el tipo de empanado que se quiera hacer. Aquí veis la diferencia: los garbanzos enteros, pulverizados más gruesos, la siguiente un poco gruesa y la envasada más fina. Podéis elegir en función de las necesidades.

1. Poner en el vaso del robot de cocina 200 g de los garbanzos preferidos, cerrar el vaso, poner la tapa o cubilete sujetándolo los primeros seg., pulverizar 15 seg., subiendo de velocidad, 6 al 10 y dejar ahí hasta terminar; en ese tiempo es primer grosor.
2. Si se desea más fino programar de 30, en 30 segundos y directamente al máximo, mirar de vez en cuando para controlar el punto deseado. Personalmente en este caso pulvericé 15 segundos al principio + 30 seg. + 30 seg., consiguiendo una harina superfina, similar a la de trigo.

Al terminar la tamicé, quedó perfecta.

El resultado final dependerá un poco de la potencia de los diferentes procesadores. Si no estáis seguros del tipo que tenéis, por favor, hacedlo con poca cantidad y a intervalos cortos, y por supuesto, con las diferentes máquinas cerradas para no sufrir accidentes si saltan al principio.

Si queréis información específica, solo tenéis que decírmelo por mensaje o por correo y os proporcionaré la información personalizada.

Enlace: Tarta de Santiago con harina de garbanzos.

https://amorporlacocina2.com/2022/09/20/tarta-de-santiago-con-harina-de-garbanzos/