Una forma diferente de cocinar pavo; los solomillos quedan tiernos y jugosos.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

• 3 solomillos de pavo ( 750 a 780 g en total).
• 30 o 40 g de aceite de oliva virgen extra.
• El zumo de 1 limón.
• 180 g de champiñones bien lavados en agua con zumo de limón, escurrirlos y laminarlos.
• Sal en escamas al cúrcuma.
• Mezcla de flores liofilizadas, (pétalos de rosa, anciano y caléndula).
• Pimienta, opcional.
• 90 g brandy o coñac (bebida espirituosa).
• 90 g aprox., de agua.

PREPARACIÓN

Enlace de como hacer sal al cúrcuma en casa : https://amorporlacocina2.com/2024/05/11/hacer-sal-al-curcuma-y-conocerla-un-poco/

1. Hacer unos cortes cruzados a los solomillos en la parte de arriba, salpimentar.
2. Poner el aceite en una cazuela grande donde entren los tres solomillos, en este caso es ovalada, ponerla a fuego medio, cuando esté caliente, colocarlos con los cortes para abajo. Dejar 4 o 5 min., hasta estar bien braseados.
3. Darles la vuelta, echarles perejil picado y los champiñones, dejar hasta que se consuma parte del jugo que sueltan.
4. Rociar con la bebida espirituosa y flambear; cuando se apague, bajar el fuego, añadir el agua, echar parte de los pétalos de flores, tapar y dejar hacerse a fuego medio o bajo, 6 u 8 minutos.
5. Comprobar el punto y si no hay que rectificar, apagar el fuego y retirar.

Emplatar cada pechuga con champiñones y terminar el plato con el resto de mezcla de flores por encima y servir.

En el caso de no tener sal al cúrcuma hecha, poner sal normal y un poco de cúrcuma molida.