Una crema ideal para cupcakes, tartas de fondant y más.

Recién hecha, es suave y cremosa. Se deja reposar para espesar y es perfecta para rellenar.

INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 70 g azúcar glass.
• 40 g chocolate blanco 28%.
• 110 g chocolate al 70%.

PREPARACIÓN

1. Batir la mantequilla con el azúcar glass, hasta que esté montada, blanca y cremosa.
2. Fundir los chocolates en el microondas durante 2 o 3 minutos, moviendo cada 30 seg., . Es muy importante moverlos de vez en cuando para que fundan, mezclen y que no se quemen. Es importante que estén fundidos, pero no calientes. También se pueden hacer al baño María.
3. Añadirlos a la mezcla anterior fundidos, pero no calientes. Seguir montando hasta tener una crema brillante y uniforme.
4. Meterla en una manga pastelera con la boquilla elegida y dejarla en el frigorífico antes de utilizarla; estará lista para cubrir o rellenar nuestros dulces.

Es una crema que se conserva bien. Después de horas en el frigorífico, se endurece, pero al dejarla a temperatura ambiente, regresa a una buena textura rápidamente y rellenar en el momento de servir, por ejemplo si son Cupcake que no necesitan frío.