Una crema ligera y suave ideal para rellenar todo tipo dulces, hecha sin leche. Perfecta para los buñuelos de viento que se vienen en las próximas fechas.

INGREDIENTES

• 2 huevos XL.
• 1 yema.
• 100 g de azúcar según guste de ácida, ( Si gusta más dulce poner 150 g de azúcar).
• La ralladura de 1 limón.
• El zumo de 1 limón, más la cantidad necesaria de agua hasta completar 175 g.
• 20 g de maicena.
• 80 g de mantequilla.

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos y la yema en un bol.
2. Añadir el azúcar, la maizena, la ralladura y el zumo de limón, más el agua, mezclar todo bien con varillas.
3. Llevar al microondas de 7 a 9 min., a los 4 min., sacar, mover, probar y ajustar de azúcar si se quiere más dulce, meter de nuevo en el microondas y dejar hasta que esté cuajada totalmente, como se ve en la 1ª foto. No preocuparse si al sacarla la vemos fea o excesivamente cuajada y separada, es normal.
4. Añadir la mantequilla en trozos, como muestra la foto 2ª, mezclar enérgicamente con varillas hasta obtener una crema brillante y suave.
5. Refrigerar tapada para que enfríe totalmente y estará lista para su uso.

Una vez lista rellenar la base de las tarta de frutas, buñuelos de viento, pequeños petisus, etc.

El azúcar puede ser de abedul, normal o morena, ajustando la cantidad y el tipo a los diferentes gustos o necesidades.

Se puede sustituir el limón por el aroma preferido, naranja, vainilla, etc, respetando la cantidad de agua.