El tomate laminado y preparado de esta forma tan sencilla es ideal en cualquier momento, sólo o acompañado con bonito, ventresca, anchoas, queso etc., es irresistible.

PREPARACIÓN

1. Elegir un buen tomate, lavarlo y cortarlo en láminas finas. Utilizar una mandolina para asegurarse de hacerlas todas iguales y muy finas. ¡Parece que no hay diferencia, pero veréis que si y cómo está de rico.
2. Colocar las rodajas en un plato grande, espolvorearlas con sal marina en escamas por encima; opcional añadir un poco de pimienta recién molida. Picar 5 o 6 hojas de albahaca fresca y esparcirlas sobre el tomate.
3. Picar finamente 1 o 2 dientes de ajo, quitándoles el tallo central, mezclarlo con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Rociar la mezcla sobre el tomate y decorar con un par de hojas de albahaca.

Servir recién preparado, si se deja preparado el tomate con la sal suelta agua.