Diferente receta de pollo asado y cortado de una forma muy originar.

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kilos aproximadamente, cortado en la carnicería por el espinazo, o cortarlo en casa con unas buenas tijeras.

• 60 g de mantequilla fundida, mezclada con 60 g de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y cúrcuma.
• 2 o 3 cucharadas de perejil picado.
• 2 o 3 cucharadas de orégano.
• 2 o 3 cucharadas de tomillo.
• 1 cucharadita de pimienta molida de 5 bayas.
• Aproximadamente 500 g de agua.
• 250 g pimientos de colores cortados en tiras, congelados.
• 275 g zanahorias baby, congeladas.
• 350 g champiñones laminados, congelados.
• 500 g patatas, pesadas una vez peladas, lavadas y cortadas en trozos.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 210º con la parte de abajo y aire si tiene la opción de vapor también, o calor arriba y abajo.
2. Poner el pollo en la bandeja profunda del horno, sazonarlo y pincelarlo por todas partes con un poco de la mezcla de mantequilla y aceite.
3. Mezclar todas las hierbas y espolvorear el pollo con parte, reservar el resto.
4. Colocar el pollo boca arriba, por último echar los 500 g de agua en la base de la bandeja, llevarlo al horno y dejarlo 30 o 40 min., dependiendo del tamaño.
5. Mientras tanto poner el resto de ingredientes en un recipiente, sazonar, añadirles las hierbas reservadas, el resto de mantequilla y aceite, mezclar todo bien y dejar macerando en el frigorífico.
6. Sacar el pollo del horno y ayudados de una pala y con cuidado de no quemarse darle la vuelta, colocarlo en la rejilla del horno, reservar.
7. Sacar de frigorífico la guarnición macerada, echarla en la bandeja dónde se empezó hacer el pollo, extenderla bien y si fuera necesario añadirles un poco de agua, no debe quedar seca, colocar encima la rejilla con el pollo y pincharle los muslos y pechugas, llevar todo junto de nuevo al horno 30 o 40 min., a la misma temperatura.
8. Vigilarlo, el tiempo dependerá de las cantidades y punto de asado, si fuera necesario rectificar el tiempo, incluso se le puede dar al final un toque de dorado encendiendo el grill.

Servir y disfrutar de este rico plato.

El tamaño del pollo y la cantidad de la guarnición ajustar a las necesidades.

Además de las patata las hortalizas también pueden ser frescas.