Hoy un clásico, aquí tenéis mi versión con pequeños cambios. Explicaré el por qué de ellos. Tal vez os ayude a aclarar algunas preguntas que os habréis hecho.

INGREDIENTES

• Para esta receta necesitamos un molde de 25 cm de diámetro en el fondo y 29 cm en la parte de arriba, es desmontable y tiene 4 cm de alto, con papel vegetal en el fondo. El molde puede ser más pequeño y en ese caso la tarta quedará más alta.
• 130 g de galletas crujientes normales.
• 130 g de galletas crujientes de chocolate.
• 90 g de margarina con sal.
• 525 g de leche.
• 525 g de nata.
• 250 g de chocolate blanco en gotas para fundir.
• 220 g de chocolate con leche en gotas para fundir.
• 190 g de chocolate negro al 70% de cacao, en gotas para fundir.
• 30 g de cuajada.

PREPARACIÓN

La tarta está hecha con los ingredientes a temperatura ambiente; de no ser así, los tiempos de cuajado serán 1 ó 2 minutos más por capa.

1. Poner en la jarra del robot los 2 tipos de galletas, triturarlas con 3 ó 4 golpes de turbo, dependiendo del tipo y potencia de las diferentes máquinas que hay en el mercado. Añadir la margarina y mezclar a velocidad 3 unos segundos, hasta tener como una arena, echarla en el molde, extender bien, se puede hacer con rodillo hasta conseguir una base uniforme y compacta, reservar.
2. Echar en la jarra del robot 175 g de nata, 175 g de leche, 250 g de chocolate blanco, 12 g de cuajada y programar a 100º, 6 min., velocidad 3 ó 4, dependiendo del robot. Retirar y echar la crema por encima de la base de galleta, ayudándose de una cuchara, esto evitará que se mezcle con la galleta. Meter en el refrigerador.
3. Repetir con 175 g de nata, 175 g de leche, 220 g de chocolate con leche y 10 g de cuajada. Programar 6 min. a 100º a la misma velocidad que antes. Al terminar, sacar la tarta del refrigerador y echar la crema nuevamente encima de la cuchara. Volver a refrigerar.
4. Por último, nuevamente poner 175 g de nata, 175 g de leche, 190 g de chocolate 70% de cacao y 8 g de cuajada. Programar 6 min. a 100º a la velocidad 3 o 4. Sacar la tarta de nuevo y verter la última capa de la misma manera que las anteriores, mover un poco para nivelarla y llevar al refrigerador durante 6 u 8 horas aproximadamente, para que cuaje y enfríe bien. Esta tarta es perfecta para hacerla el día anterior.

Adornar la tarta justo antes de servir, sacarla del frigorífico, pasar un cuchillo o espátula alrededor, desmoldarla y con la base del molde colocarla encima de una blonda o bandeja, adornar con virutas de chocolate de los 3 colores, con hilos de chocolate blanco fundido y servir.

Abajo dejo el vídeo que publiqué hace días de cómo hacer las decoraciones de las fotos,

Hacer la tarta sin robot:

1. Picar los 2 tipos de galletas en una bolsa y darles golpecitos con el rodillo y pasarlo por encima o en picadora, vaso de batidora, etc., cada uno con lo que tenga en casa. Echar y mezclar la margarina hasta conseguir una textura arenosa, el resto igual que la otra.
2. Para hacer las cremas, todo igual, lo único que cambia es que se echa todo en un cazo y se hacen a fuego medio-alto sin dejar de darle vueltas con las varillas hasta que empiece a hervir y cuajar. Será el momento de retirar y ponerla por encima de la galleta usando la cuchara, después al frío y repetir el mismo proceso con las otras 2 cremas.

Por experiencia os puedo decir que, queda igual de bien con las dos técnicas, lo único es que una hay que estar pendiente del fuego y darle vueltas continuamente, y en robot solo hay que programar los tiempos, temperaturas y velocidades. Puede ser un poquito diferente dependiendo de los modelos y marcas, por eso pongo 2 opciones.

Al ser una tarta que muchos conocéis, os preguntaréis por qué hay cambios en los ingredientes. A continuación, aclaro esto.

1. Una cosa que sí es importante al hacer esta tarta, sobre todo si nos fijamos en los tiempos, es que los ingredientes estén a temperatura ambiente, sobre todo si se realiza en robot, de no ser así, si están fríos el cuajado de las cremas puede tardar 1 ó 2 minutos más.
2. Utilizar dos tipos de galletas crujientes y unirlas con margarina con sal hace que la base quede con más sabor y apariencia diferente, a la vez que queda menos dura una vez fría. Por todo ello, su sabor y textura la hacen muy rica al paladar.
3. El ajuste en la cantidad de chocolate se debe a que cada uno de ellos espesa de forma diferente, siendo el chocolate blanco el que menos espesa y el chocolate al 70% el que más. Además, ajustar la cantidad de cuajada hace que el resultado final de las tres capas sea el mismo.

Todos estos ajustes contribuyen a que el resultado final de la tarta sea espectacular. Y en mi caso, la que siempre hago, por la cantidad de admiradores que tiene.

Está abierta a modificaciones para que cada uno la adapte a su gusto personal.

POR ÚLTIMO DEJO EL ENLACE PARA REALIZAR LOS ADORNOS