En esta ocasión, un clásico adaptado para poder hacerlo en una freidora de aire. Si tienes una freidora grande o un horno freidora, puedes duplicar la cantidad, pero recuerda que la tarta no debe ser muy alta.
INGREDIENTES
- 2 huevos XL.
- 120 g de almendra molida cruda.
- 40 g de almendra frita con un poco de sal, hay que molerla.
- 60 g de azúcar.
- 1,25 g de vainilla.
- 1/3 de ralladura de limón.
- 1,25 g de levadura química.
- 1 molde de 20 cm de diámetro, en este caso de papel apto para freidora.
PREPARACIÓN
- Hacer unos pequeños pliegues al molde para adaptarlo correctamente.
- Calentar la freidora a 130°C.
- Mientras tanto, colocar todos los ingredientes en un recipiente, excepto las almendras y la levadura. Batir durante aproximadamente 2 minutos.
- Agregar los 2 tipos de almendras molidas, la levadura y solo mezclar con las varillas, hasta integrar todo.
- Colocar el molde en la cesta de la freidora, de lo contrario al ser de papel se podría derramar, verter la masa en él y cerrar. Hornear a 130°C durante 22 minutos. Al terminar, pinchar con un palillo. Si no sale limpio, programar unos minutos más.
- Sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla y luego adornar con una cruz y espolvorear con azúcar glasé.
Servir y disfrutarla, conservarla tapada. En bandeja con cúpula de cristal es perfecta para su conservación y exposición.
NOTAS
Es una tarta fácil, rápida y queda muy rica. Dependiendo de las freidoras y de cómo circule el aire en cada una de ellas, hay que tener cuidado de cocerla bien. Al ser tan densa, tiende a dejarse poco hecha, por esa razón la temperatura no debe pasar de 120º a 130º, en función de las freidoras donde se haga. En las de cesta, es muy fácil dejarla mal cocida. En la que hice esta fue de cesta, hay que comprobar que se hornea bien.
Apenas sube por la densidad de la almendra y se tiene que cocer bien por dentro. Queda seca por fuera, húmeda y jugosa por dentro.
SUGERENCIAS
También se puede utilizar el molde de metal y si no es antihaderente se unta de mantequilla y espolvorea con harina.
Se puede hacer el proceso con robot de cocina, batidora de vaso o con batidora de varillas como en esta ocasión.
- 1º triturar la almendras las almendras de velocidad menos a más unos segundos, sacar y reservar.
- Poner todos los ingredientes y batir a velocidad 3 ó 4 según modelo de robot 2 min.
- Añadir las almendras y la levadura y solo mezclar unos segundos a una velocidad no muy alta. Y el resto del proceso es el mismo.
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