Además lleva tomate, mozzarella, aceitunas y albahaca fresca.

Una rica receta para hacer en freidora de aire de cesto, de horno y en horno tradicional también se puede hacer.

INGREDIENTES

• 1 berenjena mediana cortada en finas rodajas, blanqueada en agua con sal, sacar y secar.
• 2 patatas medianas peladas y rodajas finas.
• 2 tomates medianos.
• 1 queso mozzarella fresco, de 150 g aprox., cortado en lonchas finas.
• 80 g de aceitunas negras, cortadas en rodajas.
• 1 un manojo de albahaca fresca picada.
• Aceite para pulverizar.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Esta receta se puede hacer o bien en horno convencional, en horno freidora ó freidora de aire con cesto, siempre y cuando entre el recipiente en el que se va hacer.
2. Empezar pulverizando un poco de aceite en la base de la fuente donde se va a hacer, colocar por capas empezando por una de berenjena, salpimentar pulverizar aceite y un poco de albahaca picada colocar otra de patata y poner otro poco de sal, aceite y albahaca, repetir con otra capa de berenjena y terminar con otra de patata, aliñar cada capa con moderación
3. Tener el horno convencional, horno freidora o freidora precalentado a 200° y colocar el recipiente centrado, si es freidora en la base del cesto. Hacerlo durante 20 ó 25 min., aprox., pinchar la patata para controlarlo.
4. Mientras tanto ir cortando los tomates en finas rodajas, hacer lo mismo con la mozzarella y las aceitunas.
5. Sacar y colocar primero el tomate, poniéndole igual que hemos hecho anteriormente un poco de sal, aceite pulverizado y albahaca. Colocar por encima el queso y las aceitunas y un poco de pimienta y llevar de nuevo al horno otros 5 ó 10 min.

Si se hace en un recipiente de cristal, servir en el mismo y solo queda disfrutarlo, puede ser un buen acompañamiento, una buena cena en una noche de verano o como complemento de nuestro menú.

NOTAS

• El tiempo puede variar en función de las diferentes potencias y lo grueso de las rodajas.
• La cantidad de capas de berenjena y patata va a depender del tamaño del recipiente en el que se haga, en esta ocasión está hecho en uno de cristal de 26 cm, si es más pequeño, pues se puede hacer de más capas.
• Si se desea que se ponga muy rubio, la base y por arriba, a los 15 min. sacar y con otro recipiente de igual tamaño, darle la vuelta y se deja hacer otros 10 min. aprox., antes de poner el tomate, el queso y las aceitunas.
• También se pueden doblar las cantidades y hacer una gran bandeja utilizando la del horno convencional o más pequeñas y hacer dos o tres, es un plato que se puede tener hecho con antelación y calentar al día siguiente.
• Las aceitunas las podéis comprar ya hecha rodajas y es un trabajo que tenéis hecho.