Esta forma de hacer los gallos quedan muy parecido a fritos, pero con bastante menos grasa, quedando crujiente y sabrosos, se pueden hacer en horno convencional, en freidora por aire o en horno freidora.
INGREDIENTES
- 2 gallos cortando alrededor y el pico de la boca, partidos por la mitad.
- 3 Ć³ 4 patatas segĆŗn tamaƱo, peladas, cortadas finĆsimas tipo chip.
- 50 g de vino rosado.
- Aceite de oliva virgen en pulverizador.
- 50 g harina de garbanzos y 50 g de harina de trigo mezcladas.
- Perejil picado.
- Sal.
- LƔminas antiadherentes o papel de cocina, para la bandeja del horno o base de freidora.
- Para servir: unas tiras de zanahoria y hojas de lechuga lavadas y secas.
PREPARACIĆN
- Poner las lƔminas antiadherentes sobre la bandeja del horno.
- Colocar encima bien, extendidas las patatas que harĆ”n de cama, ponerles un poco de sal y perejil, rociar con parte del vino y pulverizarlas con aceite, llevarlas al horno precalentado a 210Ā°, hacerlas 10 Ć³ 12 min.
- Mientras se hacen las patatas, ponerles un poco de sal y perejil a los gallos, pasarlos por la harina y reservar.
- Sacar la bandeja y colocar encima de las patatas. Los gallos rociados con el resto del vino y pulverizados con aceite de oliva, volver a meter en el horno a 200Ā° en torno a 15 min., aprox.
- Tienen que quedar dorados, crujientes y bien hechos.
Emplatar cogiendo la raciĆ³n de patatas y gallo poniĆ©ndolas en una fuente o plato y presentar con las hojas de lechuga y zanahoria con un poco de sal y pulverizar con aceite.
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