Ensalada de Contrastes

Todas las recetas que publico se pueden adaptar según se necesite.

Esta Navidad me estoy centrando en poner cosas poco habituales, doy por hecho que todos tendremos en nuestras mesas mariscos, pescados, cordero, cochinillo y los dulces típicos, por esa razón creo que las ensaladas pueden ser un buen complemento en las comidas o cenas de estas fiestas.

En esta ocasión es para compartir, se puede hacer para presentarla individual.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS )

  • 1 bolsa ( 175 g aprox. ), de brotes tienes con espinacas, lechugas rizadas roja y verde.
  • 30 g lascas de roquefort congelado.
  • 20 g foie igualmente congelado y muy fino.
  • 30 g de nueces troceadas.
  • 20 g de pasas sultanas.
  • Para el aliño:
  • 50 g de salsa de frambuesa + 40 g de aceite de oliva virgen extra + 20 g de vinagre de manzana + sal opcional ( en este caso no lleva sal ).

PREPARACIÓN

  1. Lavar y secar los brotes tiernos, colocarlos con cuidado en la fuente elegida para hacer la ensalada.
  2. Echar por encima las pasas sultanes a continuación las nueces partidas, poniendo media en el centro para adornar.
  3. Sacar del congelador el roquefort y hacer las lascas lo más finas posibles y distribuirlas por toda la ensalada.
  4. Repetir lo mismo con el foie.
  5. Hacer el aliño mezclando en un recipiente todos los ingredientes y una vez mezclado rociar con él la ensalada, (no mezclarla ) llevar a la mesa y cada uno mezcla la ensalada una vez servida.

La ensalada es una de esas que tenemos que hacer en el momento o por lo menos terminarla, poniendo en el último momento el queso, el foie y aderezar justo antes de servir, es importante que este semi fría para ser perfecta.

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