Cañon de la Espaldilla

Es una pieza que sale muy jugosa, también conocida como solomillo ingles o la pieza del carnicero.

En esta ocasión es una receta fácil y practica, se puede tener semi hecha y terminarla al necesitarla.

INGREDIENTES

  • 1.250 g aprox., Cañón de la Espadilla en una pieza
  • 40 g de aceite de oliva virgen.
  • 100 g de brandy.
  • 150 g de calde de carne, o agua.
  • 400 g de pisto casero o en conserva.
  • 2 ramas de orégano recién cortado y troceado, las hierbas frescas dan mas aroma y conservan todas sus propiedades.
  • Pimienta.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  1. Poner la olla exprés al fuego o enchufar la programable, echar el aceite y mientras se calienta salpimentar la carne.
  2. Una vez caliente sellar bien la carne durante unos minutos por cada lado.
  3. Rociarle el brandy por encima y prenderlo, con cuidado de no quemarse, dejarlo hasta que se apague.
  4. Añadir el pisto, el caldo o el agua, darle unas vueltas y dejar todo hasta que hierva, cerrar la olla y dejarla 10 min., en la programable o 5 min., si la olla exprés es rápida.
  5. Pasado el tiempo abrir con cuidado, pasar la carne a una fuente apta para el horno y rociarle la salsa por encima.
  6. Precalentar el horno a 210º poner el recipiente con la carne, dorar entorno a 5 o 7 min. por cada lado y lista para servir.

Para terminarla después de unos días en el frigorífico guardada terminarla en horno precalentado el entorno a 10 min por cada lado y servir.

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