Es una pieza que sale muy jugosa, también conocida como solomillo ingles o la pieza del carnicero.

En esta ocasión es una receta fácil y practica, se puede tener semi hecha y terminarla al necesitarla.

INGREDIENTES

• 1.250 g aprox., Cañón de la Espadilla en una pieza
• 40 g de aceite de oliva virgen.
• 100 g de brandy.
• 150 g caldo de carne, o agua.
• 400 g de pisto casero o en conserva.
• 2 ramas de orégano recién cortado y troceado, las hierbas frescas dan mas aroma y conservan todas sus propiedades.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN

1. Poner la olla exprés al fuego o enchufar la programable, echar el aceite y mientras se calienta salpimentar la carne.
2. Una vez caliente sellar bien la carne durante unos minutos por cada lado.
3. Rociarle el brandy por encima y prenderlo, con cuidado de no quemarse, dejarlo hasta que se apague.
4. Añadir el pisto, el caldo o el agua, darle unas vueltas y dejar todo hasta que hierva, cerrar la olla y dejarla 10 min., en la programable o 5 min., si la olla exprés es rápida.
5. Pasado el tiempo abrir con cuidado, pasar la carne a una fuente apta para el horno y rociarle la salsa por encima.
6. Precalentar el horno a 210º poner el recipiente con la carne, dorar entorno a 5 o 7 min. por cada lado y lista para servir.

Para terminarla después de unos días en el frigorífico guardada terminarla en horno precalentado el entorno a 10 min por cada lado y servir.