Es un plato fácil de hacer y del que voy a poner 2 versiones de cocinado, en horno o en plancha, cada persona elige la forma de hacerlas.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

• 4 truchas asalmonadas acierta en libro, sin cabeza, ni la espina central.
• 75 g de beicon en tiras.
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 cayena ( opcional )
• 40 g de brandy
• 60 g de tomate frito
• 40 g de agua
• 40 g de aceite de oliva
• sal y pimienta.

1ª FORMA DE PREPARARLAS

1. Encender el horno a 200º en turbo para precalentarlo y mientras tanto
2. Poner en un recipiente extendido para el horno o en la bandeja un poco de aceite, colocar las cuatro truchas salpimentadas encima de él y reservar.
3. En un cuenco poner el tomate, el resto del aceite, el brandy, la cebolla picada, la cayena picada, el agua, mezclar bien y echar la mezcla encima de las truchas.
4. Meter al horno precalentado a 190º, dejarla entorno 15 min., aprox. El tiempo dependera del tamaño de las truchas y de la potencia del horno.

2ª FORMA DE PREPARARLAS

1. Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando este caliente echar la cebolla, el beicon, rehogar 5 min., añadir el brandy, penderlo y esperar hasta que se apague y evapore el alcohol, incorporar el tomate, la cayena, el agua, dejar hervir a fuego fuerte un par de min. aprox., tiene que quedar jugosa, apagar y reservar.
2. Mientras tanto encender la plancha, cuando este caliente, pasarle un papel de cocina con aceite por encima, colocar las truchas salpimentadas con la piel hacia arriba, dejarlas 2 o 3 min., darles la vuelta, rociarles la salsa reservada por encima y dejar 2 o 3 min. más o menos.

Servir o con espárragos o con ensalada al gusto.

Truco: La plancha es mejor que este más bien a temperatura media alta, se harán rapidamente quedando doradas por fuera y jugosas por dentro.

Servir con con unos espárragos a la plancha o en freidora sin aceite.

Enlace de hacerlos en freidora: https://amorporlacocina2.com/2020/08/30/esparragos-tipo-plancha/