Aquí tenéis la 1ª receta hecha con suero del que saque al hacer yogur, el otro día.

INGREDIENTES
- 300 g de suero de yogur.
- 300 g de harina de trigo tamizada.
- 150 g de azúcar de abedul, puede ser normal.
- 3 huevos XL
- 16 g de levadura química.
- 30 g de aceite de oliva de 0,4º ( opcional ).
- 1 manzana de 100 g aprox. pelada y cortada en trozos pequeños y finos o rallada.
- 50 g de chocolate fundido.
- 50 g de chocolate rallado.
- 5 o 6 g de vainilla liquida, si es esencia solo poner unas gotas, el sabor es muy concentrado.
- 1 g de sal
- Azúcar al gusto para poner por encima.
- 1 molde de 24 x 24 de cuadritos, puede ser de 20 cm. saldrán más altitos.
- 12 moldes de magdalenas o de cupcakes
PREPARACIÓN
- Batir los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen y espumar, entorno 7 min.
- Echarle el suero, el aceite si lo elegisteis y mezclar un poco pero sin batir.
- Tamizar la harina, la levadura y la sal todo junto, ir añadiéndola poco a poco en los huevos con movimientos envolventes sin batir hasta tener una masa homogénea y con todo bien integrado.
- En este punto separar la masa a partes iguales en 2 recipientes para hacer 1 de manzana y el otro de chocolate.
- En una parte poner la manzana rallada, mezclar y poner en un molde de 20 a 24 cm., puede ser liso o con las porciones marcadas como el de la foto, este era de 24 cm., se puede poner azúcar por encima, en horno precalentado con aire a 190º hornear entorno a 20 min. aprox., si no se tiene aire arriba y abajo, colocando la bandeja en la ultima posición para que no se arrebate.
- En la otra parte de la masa poner el chocolate fundido, mezclar bien, añadir el chocolate rallado, mezclar y llenar las cápsulas hasta los 3/4, no demasiado llenas, al subir se saldrían, añadir azúcar por arriba y si se puede decorar también chocolates de colores o lacasitos, hornear igual que la mezcla anterior, tarda prácticamente el mismo tiempo en la misma temperatura.
- Sacar enfriar en rejilla para que no generen humedad.
Nota.
- Como al hacer cualquier bizcocho se debe abrir el horno hasta pasados los 20 min., en ese momento se puede abrir y pinchar con un palillo de madera para ver si esta horneado, si el palillo sale limpio esta listo de lo contrario dejarlo 5 minutos más.
- El batir mucho el azúcar y los huevos nos asegura la esponjosidad.
- Mezclar poco a poco la harina y con movimientos envolventes sin batir ayuda a no apelmazar nuestros bizcochos.
- El azúcar se puede poner una vez horneados y tostarla con soplete, como en los de manzana de las fotos, los de chocolate si tenían el azúcar antes de hornearlos.
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