Pastelitos de Suero

Aquí tenéis la 1ª receta hecha con suero del que saque al hacer yogur, el otro día.

INGREDIENTES

  • 300 g de suero de yogur.
  • 300 g de harina de trigo tamizada.
  • 150 g de azúcar de abedul, puede ser normal.
  • 3 huevos XL
  • 16 g de levadura química.
  • 30 g de aceite de oliva de 0,4º ( opcional ).
  • 1 manzana de 100 g aprox. pelada y cortada en trozos pequeños y finos o rallada.
  • 50 g de chocolate fundido.
  • 50 g de chocolate rallado.
  • 5 o 6 g de vainilla liquida, si es esencia solo poner unas gotas, el sabor es muy concentrado.
  • 1 g de sal
  • Azúcar al gusto para poner por encima.
  • 1 molde de 24 x 24 de cuadritos, puede ser de 20 cm. saldrán más altitos.
  • 12 moldes de magdalenas o de cupcakes

PREPARACIÓN

  1. Batir los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen y espumar, entorno 7 min.
  2. Echarle el suero, el aceite si lo elegisteis y mezclar un poco pero sin batir.
  3. Tamizar la harina, la levadura y la sal todo junto, ir añadiéndola poco a poco en los huevos con movimientos envolventes sin batir hasta tener una masa homogénea y con todo bien integrado.
  4. En este punto separar la masa a partes iguales en 2 recipientes para hacer 1 de manzana y el otro de chocolate.
  5. En una parte poner la manzana rallada, mezclar y poner en un molde de 20 a 24 cm., puede ser liso o con las porciones marcadas como el de la foto, este era de 24 cm., se puede poner azúcar por encima, en horno precalentado con aire a 190º hornear entorno a 20 min. aprox., si no se tiene aire arriba y abajo, colocando la bandeja en la ultima posición para que no se arrebate.
  6. En la otra parte de la masa poner el chocolate fundido, mezclar bien, añadir el chocolate rallado, mezclar y llenar las cápsulas hasta los 3/4, no demasiado llenas, al subir se saldrían, añadir azúcar por arriba y si se puede decorar también chocolates de colores o lacasitos, hornear igual que la mezcla anterior, tarda prácticamente el mismo tiempo en la misma temperatura.
  7. Sacar enfriar en rejilla para que no generen humedad.

Nota.

  1. Como al hacer cualquier bizcocho se debe abrir el horno hasta pasados los 20 min., en ese momento se puede abrir y pinchar con un palillo de madera para ver si esta horneado, si el palillo sale limpio esta listo de lo contrario dejarlo 5 minutos más.
  2. El batir mucho el azúcar y los huevos nos asegura la esponjosidad.
  3. Mezclar poco a poco la harina y con movimientos envolventes sin batir ayuda a no apelmazar nuestros bizcochos.
  4. El azúcar se puede poner una vez horneados y tostarla con soplete, como en los de manzana de las fotos, los de chocolate si tenían el azúcar antes de hornearlos.

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