Ensalada con Alcachofas y Mucho Más

En esta época hace más calor y apetece comer ensaladas, esta de hoy es muy completa, fresca, con un aliño interesante, para los amantes a conocer sabores nuevos.

También se puede condimentar de forma tradicional, para los que no os queráis arriesgar.

Mi sugerencia es que proveis la original, es diferente pero os gustara.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS )

  • Una fuente entendida y plana para la ensalada, mejor prepararla para todos al mismo tiempo, por el tipo de aliño y después servir, si se prefiere aliñar solo con aceite y vinagre se puede hacer individual.
  • 250 g de corazones de alcachofas en conserva, cortadas por la mitad o en cuartos, según tamaño.
  • 3 tomates cortados en trozos
  • 30 g de tomates secos sin semillas, previamente hidratados en agua caliente.
  • 50 g de jamón iberico curado cortado en tiras finas.
  • 1 aguacate mediano cortado en laminas.
  • 30 g aprox. de aceitunas negras en rodajas
  • 16 g aprox. de mix de pipas y sésamo
  • sal y pimienta
  • Unas hojas de albahaca fresca, recién cortada en tiras.
  • Aliño: 40 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de mostaza, el zumo de 1/4 de limón o de 1/2 según gusto y tamaño, 4 g de azúcar.

PREPARACIÓN

  1. Lo primero poner en un cuenco los 30 g de tomate secos sin las semillas, cubrirlos de agua y ponerlos 1 min., en el microondas a máxima potencia, sacarlos y dejarlos un rato hasta que estén bien hidratados.
  2. Mientras tanto seguimos preparando la ensalada, un frasco pequeño de cristal, bol, o una mini mezcladora poner todos los ingredientes del aliño, mezclan o batir, dejar macerando.
  3. En la fuente elegida para hacer la ensalada poner las alcachofas, los tomates y las aceitunas.
  4. Los tomates secos ya estarán hidratados, sacar del agua escurrirlos bien, cortarlos en trocitos y ponerlos por encima de todo lo anterior.
  5. Añadir el aguacate, las pipas y salpimentar un poco.
  6. Remover el aliño, echarlo por encima de la ensalada y mezclar.
  7. Incorporar el jamón, la albahaca recién cortada y servir.

La razón de poner el jamón al final es para que no se humedezca en exceso y la albahaca no se ablanda, así mezcla de texturas, sabor y frescor es perfecta.

También se puede aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen.

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