Sopa de Ajo

Esta receta para los que la visteis con anterioridad os entrañara y pensareis que esta repetida.No es así, por alguna razón la borre por error y uno de vosotros muy amablemente me lo comunico. Quiero dar las gracias a la persona que se dió cuenta que había desaparecido y me lo comunicara. Os ruego que si algo así vuelve a suceder me lo digáis, encantada subsano mi error. Gracias


La receta de hoy es un clásico sopa de ajo, cuando yo era pequeña mi madre la hacia en los días de invierno, aprovechando el pan duro que ella cortaba y guardaba en una vasija de loza, la tapaba con un paño para que no creara moho y se estropeara.

El tener pocos ingredientes y de los que siempre se tenían en casa ayudaba, se podía hacer en cualquier momento, algunas veces la hacia sin el huevo, o sin jamón, dependiendo de lo que tenia en la despensa, así la hacia.

La recuerdo haciéndola sin medias, es la razón por la que pongo el paso a paso en fotos, hoy la hago por ella, por seguir su legado, que creo es muy importante que mantengamos estas recetas tradicionales y de siempre.

La publico adaptada con cantidades, pero es una receta muy fácil de hacer y admiten variaciones al gusto.

Recetas de sopa de ajo hay muchas, pero cada una tiene su punto.

INGREDIENTES ( para 4 o 5 personas )

  • 1.300 g de agua
  • 100 g de pan en lonchas finitas ( dejadas secar o pan duro)
  • 100 g de jamón en lascas finas
  • 5 o 6 ajos según tamaño
  • 10 g de pimentón dulce, si gusta poner un poco del picante
  • 60 g o 70 g de aceite de oliva virgen
  • 3 o 4 huevos

PREPARACIÓN

  1. Preparar todos los ingredientes para hacer la sopa, para facilitar el trabajo.
  2. Si no tenemos el pan duro preparado, cortarlo en lonchas finas reservado.
  3. Poner la cacerola o sartén donde hacer la sopa, añadir el aceite y poner a calentar a fuego medio.
  4. Mientras tanto picar los ajos muy finos, si el aceite esta atemperado echar los ajos y rehogar.
  5. Cuando los ajos empiecen a tomar color añadir el pan y darle unas vueltas, echar el jamón, el pimentón, rehogar todo junto y no dejar de dar vueltas, para que no se queme.
  6. Añadir el agua, tapar, dejar que hierva a fuego medio durante 20 o 30 mañana min.
  7. Mientras tanto ir separando las claras de las yemas, las claras.
  8. Pasado el tiempo de hervir la sopa, abrir y probar el punto de sal.
  9. Añadir las yemas y se puede dejar 2 min., pasado el tiempo apagar el fuego, las yemas se hacen solo un poco.
  10. Al servir la sopa si la yema gusta más durita, dejamos hervir un poco más.
  11. Si se gusta más los huevos se pueden poner clara y yema junta y hacerlos hasta estar cocidos totalmente.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Olga dice:

    Muy buena, muy sencilla y muy hogareña para días de frío. Muchas gracias

    Me gusta

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