Un plato rico y sano, puede ser un primero o una guarnición perfecta.

INGREDIENTES

• 3 calabacines medianos
• 2 cebollas medianas
• 2 patatas medianas
• 40 g o 50 g de aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner a calentar el aceite en una sartén y mientras tanto.
2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas finas y añadirlas a la sartén, que se vayan haciendo a fuego no muy alto.
3. Pelar y cortar la cebolla también en rodajas finas y cuando la patata este un poco hecha, añadimos la cebolla y podemos subir a fuego medio, la cebolla soltara agua y queremos rehogar lo todo y que se haga no cocer.
4. Mientras tanto pelamos y cortamos los calabacines y cuando lo anterior este empezando a dorar ponemos el calabacín y seguimos rehogando a fuego medio alto, añadimos la sal.
5. Estará en el fuego todo desde añadir el calabacín unos 15 a 20 min., todo junto hasta que este blandito, bien rehogado y en algunas partes parte dorado.
6. Desde que se pone el aceite hasta el final pasaran unos 35 min. aproximadamente. ya que el resto lo incorporamos cada 10 min. aprox., todo dependerá del grosor que se corten los ingredientes y lo tierno de los mismos.

Se puede hacer de igual manera pero en microondas, pero con el cuidado de poner el tiempo poco a poco, quedará una rica guarnición.