Muchas veces cuando utilizamos un limón desechamos parte del mismo, con estas fotos os quiero mostrar como sacarle el mayor partido, desechando solo la parte blanca amarga. Antes de sacarle los gajos y pelarlos, os aconsejo rallar la parte amarilla de la piel, ponerla en pequeños botes de cristal y meterlos al congelador, también podemos pelarlos en tiras, con ayuda de un pela patatas es muy fácil sacar solo la parte amarilla, ponerla sobre papel de cocina y secarla al aire, una vez seca conservarlos en pequeños botes de cristal en la despensa hasta su consumo. Personalmente los conservo en el congelador, en bolsitas o botes, dependiendo de la cantidad y el espacio disponible en ese momento, así conservan su aroma y color. Cosa que no pasa con las secas, si mantienen su sabor, pero no su color, se vuelve oscuro y eso limita mucho su uso en algunas recetas.

Algunos podéis decir, » yo tengo thermomix o similares y lo puedo hacer en el momento», estoy de acuerdo con vosotros en parte. Pero creo que ser previsor muchas veces nos saca de mas de un apuro, o bien por necesitar poca cantidad, o simplemente por que la técnica que vamos a utilizar sea diferente y en ocasiones no tener un limón nos deje sin poder dar el toque de color o sabor a nuestro plato. Conocer todas las técnicas nos ayuda a utilizarlas en cada momento a nuestro gusto.

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