Si buscas una receta tradicional, sencilla y deliciosa, fácil y crujientes estos buñuelos de bacalao son perfectos, fáciles y crujientes. Quedan esponjosos por dentro, dorados por fuera y son ideales como aperitivo o entrante. ¡Además, se preparan en pocos pasos!
Ingredientes
- 250 g de migas de bacalao desaladas
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- Ajo seco molido
- Abundante perejil fresco picado.
- ½ cucharadita de levadura química
- 120- 150 g de agua fría (o leche)
- Aceite de oliva suave para freír
- Aceite abundante suave (con el de girasol empapan menos aceite)
- Sal (solo si fuera necesario)
Preparación
1️⃣ Desmenuzar las migas de bacalao muy pequeñas para que se integren bien en la masa y reservar.
2️⃣ En un bol, mezcla la harina con la levadura química.
3️⃣ Añadir los huevos batidos con el ajo y el perejil.
4️⃣ Integrar el bacalao reservado y mezcla.
5️⃣ Ir echando poco a poco el agua (o leche) y mezcla todo bien hasta obtener una masa espesa pero fluida, (como ves en la foto).
6️⃣ Ajustar el punto de sal, probar la masa antes de freír. Normalmente no necesitará sal.
7️⃣ Calentar el abundante aceite a temperatura media-alta (170–180 ºC).
Con dos cucharas, añadir porciones de masa.
8️⃣ Fría hasta que estén dorados e inflados. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Sírvelos recién hechos, bien calientes. Son perfectos con alioli, una ensalada fresca o simplemente solos como tapa tradicional.
Si pruebas esta receta, ¡seguro que repites! Son fáciles, rápidos y siempre triunfan 😊
Trucos para que queden perfectos
- El aceite debe estar caliente pero sin humear (170–180 ºC).
- No llenar demasiado la sartén para que puedan crecer y se frían bien.
- Si la masa queda muy densa, añadir un chorrito de agua.
- Para un acabado extra crujiente, usa agua con gas en lugar de agua normal.
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