Una ensalada fresca, elegante y sofisticada de la que podéis disfrutar en Navidad. La suavidad de los cogollos con la delicadeza del pavo a la naranja, y el contraste de la vinagreta dulce y ligeramente picante despierta el paladar. Ideal para compartir y sorprenderá a tus comensales.

Ingredientes

• 3–4 cogollos de lechuga pequeños, limpios y centrifugados
• 1 solomillo de pavo a la plancha, de unos 180 g aprox.,( hecha con finas hierbas, sal y un chorrito de zumo de naranja)
• 15 -20 g de semilla de amapola.
• 30 g de miel
• 30 g de mostaza
• 30 g de agua
• 20–30 g de aceite de oliva virgen extra
• Dependiendo del tipo de mostaza, opcional un toque de pimienta negra molida.
• Un poco de sal al gusto, en función a la sal del pavo.

Preparación Montaje

1. Cortar los cogollos de lechuga en tiras finas y colócalos alrededor de una gran plato, formando un aro verde y fresco.
2. Una vez fría la pechuga de pavo, laminar con mandolina en finas láminas y mezclarle las semillas de amapola.
   Colocarlo en un recipiente en el centro de la bandeja, creando un contraste visual con el verde de la lechuga.
3. Por otro lado, en un recipiente poner la miel, mostaza, agua, aceite y un poco de sal.  Llevar al microondas 15 o 30 seg., para atemperar. Sacar y batir. Reservar.
4. En el centro del recipiente de la lechuga colocar el recipiente  con el pavo y la amapola, dejando un hueco en el centro para colocar un nuevo recipiente con la vinagreta reservada.

Llevar la bandeja a la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad de lechuga y pavo que le apetezca y aliñe su ensalada como le guste. disfrutando de un plato personal, fresco, vistoso y lleno de sabor.

Consejo: no se debe mezclar todo con antelación porque pierde textura y sabor.

Sugerencia

Para mayor comodidad, la pechuga a la naranja se puede preparar con antelación. Cocinar varias pechugas el día anterior, salpimentadas y hacerlas a la plancha. Una vez doradas, rocíalas con el zumo de una naranja y deja que hiervan unos minutos para reducir el jugo y concentrar el sabor. Guarda porciones de 180–200 g; así tendrás pechuga lista para preparar la ensalada en uno o dos días, sin perder frescura ni sabor.