Un mousse suave, aromatizado con un sutil mix de especias y presentado en tarritos de cristal con una pipeta de brandy flambeado, tú eliges si lo deseas perfumar o no hacerlo.

Si se hace para niños sustituir el brandy por leche, sirope, colacao, y rellenar con lo elegido las pipetas.

Ingredientes para 6-7 postres

• 425 g de nata (35% MG)
• 225 g Chocolate fondant de postres o en gotas, al 55% de cacao cacao mínimo
• Un toque muy sutil de mix de ocho especias
• (anís, piel de naranja, nuez moscada, cardamomo, regaliz, clavo, canela y pimienta de Jamaica)
• 18 galletas dependiendo del tamaño, desmigadas (de chocolate o las que más gusten)
• 50 g de brandy para flambear
• 6–7 tarros de cristal y sus tapas
• 6-7 pipetas de presentación, ( 4 – 5 g cada una )

Preparación

1. Crema base:
   • Poner la nata a fuego medio bajo, sin parar de dar vueltas hasta que rompa hervir.
   • Añadir un toque muy sutil del mix de las ocho especias.
   • Apagar el fuego, echar el chocolate y no dejar de mover hasta que tengamos una crema homogénea y brillante, cubrirla con un film transparente.
   • Llevar la mezcla al frigorífico y deja enfriar al menos 7–8 horas, se puede tener preparada del día anterior.
2. Mousse :
   • Una vez bien fría la crema, montar con varillas suavemente, sin dejar demasiado duro el mousse,(después, en el reposo coge más cuerpo), no queremos un mousse muy duro.
   • Pasarlo a una manga pastelera con boquilla en estrella, para facilitar el trabajo, llevar al frío hasta rellenar..
3. Flambear el brandy:
   • Poner en un pequeño cazo o jarro de metal el Brady, calentarlo y prenderlo para que pierda el alcohol, ( al arder merma mucho) una vez apagado, llenar las pipetas y reservar.
4. Montaje de los tarritos:
   • Colocar una capa de galleta desmigada en el fondo.
   • Añadir otra de mousse, luego otra capa de galleta, y nuevamente otra de chocolate.
   • Para terminar poner una ligera lluvia de galleta por encima.
   • Culminar los postre, pinchando sin miedo en cada uno de ellos una pipeta.

Servir fríos, solo hay que presionar la pipeta para perfumar y disfrutar de todos sus sabores. También, si alguno no desea brandy, retira la pipeta y listo, porque esta hasta que no la presionamos no va a vaciarse.

Conservación:

Cerrar los tarritos y mantener en el frigorífico. Se conservan perfectamente unos 7-8 días (¡si os duran tanto, porque en casa vuelan!).

Un postre elegante, cremoso y con un guiño aromático irresistible, ideal para ser el elegido para días especiales.

Si salen 7 tarros:

➡️ ≈ 520 kcal por tarro

Si salen 6 tarros:

➡️ ≈ 605 kcal por tarro

Notas:

• Estas cifras son aproximaciones razonables basadas en valores estándar de los ingredientes (nata 35% MG, chocolate 50%, galletas de chocolate tipo comercial).
• El alcohol del brandy se evapora al flamear, por lo que su aporte calórico es muy bajo.