Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo, con ingredientes sencillos, se puede conseguir un plato lleno de sabor, color y aroma. La carne de cadera de añojo, tierna y jugosa, se mezcla con el dulzor natural de la zanahoria y la suavidad de la cebolla morada, todo aromatizado con un toque de curry.
Como guarnición, unas patatas doradas en freidora de aire, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que completan un plato sabroso y saludable.

Ingredientes (para 3-4 raciones)

• 600 g de filetes de cadera de añojo (3 filetes algo aprox., cortados en tiras y tocitos)
• 1 cebolla morada mediana pelada y cortada.
• 3-4 zanahorias según tamaño peladas y cortadas en finas rodajas.
• 3 dientes de ajo enteros sin pelar
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de curry
• 250 ml de caldo de carne (o agua, si no se tiene)
• 500 g de patatas peladas y cortadas en cubos
• Un poco de agua y sal (para el microondas)
• Aceite de oliva en pulverizador, ( para dorar las patatas)

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Preparación paso a paso

1. Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y llevarlo a fuego medio hasta que esté caliente.
2. Echar la cebolla, darle unas vueltas y bajar el fuego; dejar hasta que empiece a hacerse y a sudar.
3. Añadir las zanahorias y saltear las dos juntas.
4. Cuando la cebolla y la zanahoria estén medio hechas, echar la cadera salpimentada, subir el fuego y no parar de mover; cuando la carne esté sellada y dorada, añadir el curry, mezclar.
5. Es el momento de incorporar el caldo o agua, subir a fuego alto hasta que empiece a hervir, bajar a fuego medio-bajo y tapar. Dejar cocer en torno a 10 o 15 minutos. (La carne de cadera no es dura, el tiempo va a depender de lo grueso que hayáis cortado los trozos; en ese tiempo estará lista).

Hacer las patatas mientras se hace la carne:

1. Poner las patatas en un plato hondo, echarles un chorrito de agua, sal y taparlas con otro.
2. Llevarlas al microondas y cocinar 2 – 3 min, a máxima potencia.
   • Sacarlas y llevarlas escurridas a la freidora de aire, pulverizarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinar a 200 °C durante 5-10 minutos, moviendo de vez en cuando. Dejar hasta que estén bien infladitas y doradas, sacarlas, ponerles un poco de sal y ponerlas. Terminar el plato con ellas.

Servir colocando una ración de carne con salsa en el centro del plato, finalizarlo con una montañita de patatas doradas.( Disfrutar de todos sus sabores).

Un plato muy completo

Este plato aporta una excelente combinación de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. La carne de cadera es magra y rica en hierro, las zanahorias y la cebolla añaden antioxidantes naturales, y las patatas hechas en freidora de aire reducen las calorías respecto a las fritas tradicionales.

Sugerencias

• Si no queréis poner el curry , sustituirlo por pimentón dulce y un toque de hierbas provenzales.
• Para una salsa más espesa, destapar la cazuela los últimos minutos y subir un poco el fuego.
• Las patatas también se pueden hacer al horno después de sacar del microondas.