Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este hojaldre combina el sabor intenso del jamón ibérico con la suavidad del queso y el toque crujiente de las pipas de calabaza. Las hierbas provenzales aportan un aroma mediterráneo irresistible que convierte cada bocado en un pequeño placer para el paladar.

Ingredientes

• 1 placa de hojaldre rectangular
• 80–100 g de jamón, mínimo al 50% o 75% iberico
• 8–10 lonchas de queso que funda bien
• 1 huevo pequeño batido con un chorrito de nata líquida
• 15 g de pipas de calabaza
• Hierbas provenzales molidas y una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °si es arriba y abajo o 200 ° si es por aire).
2. Colocar el hojaldre sobre papel de horno, recortar los bordes si fuera necesario para igualar y ponerlos dentro para aprovecharlos.
3. Rellenar en el centro, empezando con una capa de queso a lo largo, el jamón y terminar con otra de queso.
4. Corta los laterales en tiras, ir girándolas sobre sí mismas y cubrir con ellas el relleno, uniéndolas en el centro, presionándolas para unirlas y sellarlas.
5. Espolvorear por encima con hierbas provenzales molidas, poner un poco de sal, las pipas de calabaza y barnizar con cuidado con el huevo con nata, ( este paso se puede hacer al principio, nada más sellar las tiras).
6. Hornear 25–30 min, aprox., hasta que esté bien cocido y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla (para que pase el aire y el hojaldre no se humedezca).

 Opcional: espolvorea un poco de harina al final para un efecto “nevado”.

Sugerencia

Se pueden sustituir las pipas de calabaza por sésamo o almendras laminadas, y añadir un toque de miel antes de hornear si gusta el contraste dulce-salado.

Cuando tengáis que hacer este hojaldre, resulta muy práctico preparar dos y hornearlos al mismo tiempo. Podéis hacerlos iguales, con otros rellenos o incluso el dulce de chocolate que publiqué hace unos días. Así tendréis dos en uno, perfectos para una cena rápida o una merienda con invitados.

Este hojaldre puede ser un regalo ideal en un plato bonito y envuelto en celofán para llevar a la hora de visitar a nuestros familiares y amigos en días especiales como puede ser en Navidad.