Flan de Aprovechamiento con Queso y Nata

A veces de las sobras salen los mejores postres. Este flan nació con un poco de queso crema, nata y leche condensada que me habían quedado en el frigorífico, y el resultado fue sorprendente: un flan cremoso, aromático y con un sabor único.

📝 Ingredientes

70 -80 g de queso crema (tipo Philadelphia)
30 g de leche condensada
3 o 4 huevos, según tamaño
250 g de nata (35 % M.G.)
250 g de leche semidesnatada
1/2 limón (su zumo)
La piel de 1 limón
70-80 g de azúcar ( 40 para el caramelo + 40 aproximadamente., puede adaptarse al gusto)
Zumo de limón (para humedecer el azúcar del caramelo)
Molde de metal antiadherente de 21×11,50×8 o similar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Aromatizar la leche

Poner en el vaso del robot la mitad de la leche con la ralladura del limón, el azúcar y la leche condensada, programar 3 min., 100 º, 2 a la velocidad 2, cuando termine dejar tapada perfumarse y atemperarse la leche.

2. Preparar el caramelo

Poner el molde metálico 40 g de azúcar humedecida con zumo de limón.
Cocina en el fuego en el mismo molde a fuego medio sin tocar hasta dorarse, se puede mover el recipiente sin tocar el azúcar y cuidando de no quemarse. Una vez hecho mover el recipiente protegidos para no quemarse y moviendo para impregnar el molde por la mitad de las paredes y la base, reservar.

3. Mezcla ingredientes

En el procesador o robot de cocina, donde está la leche echar, el resto de leche, además de el resto, el queso crema, la leche condensada, la nata y los huevos.
Batir a velocidad 3, 10 o 15 segundos, para que todo se mezcle bien.
Echar lo batido en el molde reservado con el caramelo y sellarlo bien con papel albal, para que no le entre agua.

4. Prepara para al vapor

Poner 1,250 g de agua en el vaso del robot y programar 48 min., a temperatura Varoma (cada máquina especifica su temperatura para cocinar al vapor) a velocidad 3.
Sitúa el flan en el centro de la pieza llamada varoma o vaporera, según la marca y cierra con la tapa, colocando todo encima del vaso, por donde sale el vapor, dejar hasta el final del tiempo.

5. Reposo y desmoldado

Comprueba que el flan tiembla ligeramente (se terminará de asentar al enfriar).
Deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Desmoldar con cuidado antes de llevar a la mesa.

Sírvelo bien frío.

Se puede acompañar de frutos rojos para disfrutar del contraste de sabores.

Hacerlo de forma tradicional o en horno.

Perfumando la leche a fuego medio con el azúcar y ralladura de limón, dejar tapada atemperar.
El caramelo líquido igualmente en el fuego.
Batir todo en un bol, hasta mezclar bien con varillas o batidora.
Al baño María en una cacerola grande con agua hasta la mitad del molde, metiéndolo bien sellado una vez que empiece a hervir el agua, tardará en torno a 50-70 min., tapando la cacerola.
En horno en un recipiente grande con agua, sumergiéndolo una vez que hierva el agua, tardará unos 70-90 min., es el método en el que más tarda.

Cada uno puede elegir el que más le convenga en cada momento.

📊 Información nutricional aproximada (por ración, 8 porciones)