Quiero compartir otra forma de hacer los boquerones fritos, esta opción es ideal y son un poco más ligeros, están hecho con poca harina y poco aceite. El resultado es muy rico y quedan muy vistosos.

INGEDIENTES

• 650 g aprox. de boquerones, al comprarlos pedir que los limpien para freír.
• Sal del Himalaya.
• 2 o 3 cucharadas de harina de trigo.
• 40 0 50 g aceite de oliva.
• 1 sartén. de 20 o 24 cm.
• 1 plato para darles la vuelta.

FOTOS DEL PROCESO DE LA FRITURA

PREPARACIÓN

1. Una vez limpios y secos los boquerones, échales sal al gusto, mover para que todos tomen la sal.
2. Ponerlos en un recipiente de rejilla con un plato para recoger la harina sobrante. Espolvorearlos con el harina y mover a saltitos sin tocar, así quedan ligeramente rebozado y soltarán la harina sobrante en el plato.
3. Ir colocándolos juntos alrededor de la sartén, una vez colocados echarles por encima un poco de la harina de la que soltaron, decorar el centro con 4 lomos de boquerones enrollados. Un orgullo
4. Poner la sartén a fuego medio- fuerte y cuando empiecen a tomar calor echarle alrededor las cucharadas de aceite, solo hay que ir cubriendo la base.
5. Sujetar la sartén por el mango y mover en círculos, para que se hagan bien y sin pegarse, notaremos que se mueven en bloque, hacer durante 3 o 5 min., el tiempo dependerá de la cantidad y potencia del fuego.
6. Poner un plato encima, sujetar con una mano el plato y con la otra levantar la sartén por el mango, girarla y quitar y escurrir el aceite, darles la vuelta, volverlos a echar con cuidado en la sartén y repetir como otros 3 o 5 min. para terminar la fritura, en este caso quizás ya no necesite el aceite o solo parte; pasado el tiempo poner el plato darle la vuelta a la sartén y colocarlos boca arriba. Veremos que se quedan todos juntos.

Ideales para compartir, servir calientes con 2 rodajas de limón y disfrutar de su sabor.

Se pueden ajustar todos los ingredientes a las necesidades, incluida la sartén, en todos los casos tienen que cubrir el fondo.