Las nueces y los pistachos son unas semillas cubiertas de una cáscara dura, pertenecen al grupo de los frutos secos. Estas semillas son apreciadas no solo por su agradable sabor y textura, sino también por su alto contenido nutritivo, que incluye grasas saludables, proteínas, fibras y una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, su versatilidad en la cocina las convierte en un ingrediente ideal para ensaladas, postres y platos principales, siendo una opción popular tanto como snack como en la elaboración de multitud de recetas.

Si no se tiene intolerancia a ellos, es muy común encontrarlos en muchos de los hogares.

LAS NUECES:

• Para conservarlas en buen estado desde la compra hasta consumir la última sin perder cualidades. La mejor forma es en un frasco de cristal sin taparlo, así se mantendrán en perfecto estado desde la primera hasta la última. Cerradas, en ocasiones, se ponen blandas o un poco rancias si no se consumen rápidamente, y eso mismo les sucede a algunas de las compradas ya envasadas.

Personalmente, prefiero comprarlas naturales, sin cáscara, a granel, recién envasadas. En ellas se puede ver fácilmente si son de nueva cosecha y su calidad; tienen unos pocos meses de caducidad. En el mercado hay una gran variedad, cada uno puede elegir las que más se adapten a sus gustos y necesidades.

INFORMACIÓN:

El árbol de las nueces es el Nogal, su historia y origen son de hace más de 7.000 años en Asia Central. Este majestuoso árbol, que puede alcanzar alturas de hasta 30 metros, ha sido cultivado no solo por su valor culinario, sino también por sus propiedades medicinales y su hermosa madera. A lo largo de los siglos, ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diversos climas y suelos, lo que lo ha llevado a ser cultivado en muchas partes del mundo, desde Europa hasta América del Norte. En muchas culturas, el nogal es considerado un símbolo de sabiduría y longevidad, y su fruto, la nuez, es apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales, ya que es rico en ácidos grasos omega-3, antioxidantes y vitaminas. Además, el nogal tiene un papel importante en la economía local, proporcionando ingresos a numerosos agricultores y siendo un ingrediente clave en una variedad de platos tradicionales.

Propiedades:

• Alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble.
• Vitaminas B9, B6, B1, B3, E.
• Minerales : magnesio, fósforo, potasio, hierro, selenio.

Beneficios:

• Salud cardiovascular.
• Función cerebral.
• Salud ósea y muscular.
• Salud de la piel y el cabello.
• Control de apetito.
• Mejora el tránsito intestinal.

Contraindicaciones:

• Alergias a las nueces.
• Síndrome del intestino irritable.
• Problemas renales.
• Interacciones con algunos medicamentos.

Si no estamos seguros de poder tomarlas, consultemos al médico sobre la cantidad y frecuencia de su consumo. Las más saludables son las naturales crudas.

LOS PISTACHOS:

• Los pistachos se pueden comprar a granel o envasados. Para mantener su textura y evitar que se humedezcan en casa durante largo tiempo y estén perfectos hasta el final, conservarlos preferiblemente en frascos de cristal y muy bien cerrados.

INFORMACIÓN

El árbol del pistacho se llama Pistacia vera y puede alcanzar alturas de hasta 10 metros. Este árbol es un símbolo de resistencia, próspera en climas áridos y se adapta a suelos poco fértiles. Se cultivan en diversas partes del mundo, pero son originarios de regiones de Asia occidental como Irán, Turquía y Afganistán. Estos países no solo son conocidos por la calidad excepcional de sus pistachos, sino que también forman parte de una rica historia que se remonta a miles de años, donde el pistacho era considerado un alimento de lujo y un símbolo de prosperidad. El consumo de pistachos puede ayudar a mantener los niveles de colesterol en un rango saludable, gracias a su perfil de grasas insaturadas.

Propiedades:

• Fuente de proteínas.
• Grasas saludables.
• Fibra.
• Antioxidantes.
• Vitaminas: B1, B6, A, E.
• Minerales: fósforo, magnesio, zinc, potasio.

Beneficios:

• Sistema cardiovascular.
• Sistema digestivo.
• Salud ocular.
• Control de glucosa, dependiendo de la cantidad y persona.
• Interacciones con ciertas medicaciones.

Contraindicaciones para personas con problemas:

• Alergias a dicho fruto seco.
• Digestivos.
• Cálculos renales.
• En algunos casos según cantidades en problemas de control de glucosa.
• Pueden interferir con ciertas medicaciones.

Si dudamos de su consumo, consultar con el médico si son adecuadas para nuestra salud; él nos recomendará la cantidad y la frecuencia de tomarlos en cada caso.