ChampiƱones, Setas y Hongos, Verduras y Hortalizas

ChampiƱones Rellenos de Espinacas

Publicado por M. Carmen SƔnchez Rubio el

Una forma diferente de rellenar champiƱones a las publicadas con anterioridad.

Hoy acompaƱados de salmĆ³n, horneado al mismo tiempo.

SalmĆ³n sencillo al horno: Poner en un recipiente apto para horno 600 g de salmĆ³n, en 2 piezas queda mĆ”s jugoso, cortar al servir, ponerles sal del Himalaya, eneldo y zumo de naranja, reservar en el frigorĆ­fico hasta el momento de hornear.

INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIƑONES

  • 600 g champiƱones grandes, lavados en agua con el zumo de un limĆ³n y bien centrifugados.
  • 300 g espinacas congeladas, descongeladas previamente y bien escurridas.
  • 100 g queso crema.
  • 25 g aceite de oliva virgen extra.
  • 20 g piƱones.
  • 20 g cebolla crujiente (comprarla envasada, preparada y lista para consumir).
  • Sal.

PREPARACIƓN

  1. Precalentar el horno con bodega y solera a 200Āŗ.
  2. Mientras tanto, colocar los champiƱones limpios y centrifugados bocabajo, hacerlos en el horno 8 o 10 min., sacarlos, darles la vuelta y reservar, si no se hacen ese dƭa, apagar el horno, de lo contrario dejarlo encendido.
  3. Poner a fuego medio el aceite en una cacerola o sartƩn, una vez caliente, dorar los piƱones 1 o 2 min, sacar y reservar, en ese aceite echar la cazuela las espinacas, dejarlas hasta que pierdan el agua, bajar un poco el fuego y rehogar 2 min.(No poner sal, rectificar al final, la cebolla preparada aporta bastante sal).
  4. AƱadir el queso, darle vueltas, poner los piƱones, mezclar; terminar incorporando la cebolla, remover, tapar y dejar 2 o 3 min., a fuego medio bajo, comprobar el punto sal y estarƔ lista.
  5. Rellenar muy bien los champiƱones reservados, utilizando toda mezcla.
  6. Llevar al horno precalentado a 200Āŗ solera, y bodega, ( arriba y abajo). Colocar la bandeja en una ranura mĆ”s alta de media altura y el salmĆ³n reservado, mĆ”s abajo y dejar hacerse 8 o 10 min., intercambiar las bandejas, volver a llevar al horno otro 7 o 9 min.

Retirar del horno y emplatar, cortando, una raciĆ³n de salmĆ³n, colocarla sobre un poco de mayonesa, aƱadir cuatro champiƱones y servir.

SUGERENCIAS

  • Los dos platos se pueden preparar antes y guardar en el frigorĆ­fico tapados. AsĆ­, tendrĆ”s una comida o cena lista para hornear al volver del trabajo.
  • Los champiƱones se pueden suprimir si el plato se hace para personas alĆ©rgicas a los frutos secos.
  • Las acelgas se pueden utilizar frescas bien lavadas y escurridas, en ese caso hay que hacerlas algunas minuto mĆ”s.