Ayer, se publicó por error esta receta incompleta; una vez detectada, fue retirada rápidamente. Aquí está la versión actualizada. Gracias y disculpas por las molestias.

Hay muchas versiones de hojuelas. Hoy os presento una masa sencilla y fácil, hecha de 4 formas diferentes usando la misma base.

INGREDIENTES

• 200 g nata de montar.
• 200 g harina de trigo; la cantidad puede variar en función de la marca de harina.
• Azúcar y canela.
• Sal, orégano, albahaca, pimienta, 75 g queso rallado, 75 g beicon.
• 400 g aprox., de aceite de oliva, vegetal, girasol, coco, etc.

AMASAR EN ROBOT DE COCINA

• Echar la nata y la harina en el vaso, mezclar a velocidad 2 unos segundos; a continuación, programar 1 min. en la velocidad de amasado, que indique cada marca de robot.
• Sacar del robot una vez hecha la masa y el resto proceder como se indica continuación.

AMASADO TRADICIONAL

• Poner la nata y la harina en un recipiente, mezclar con varillas hasta ver que no se puede más, pasarla a la mesa y amasar 2 o 3 minutos con las manos. Si fuera necesario, rectificar de harina hasta tener una masa firme, manejable y nada pegajosa.
• Hacer una bola con ella, espolvorear la zona de trabajo con harina y colocarla en el centro.

Extender la masa con el rodillo tanto como sea necesario para hacer las elegidas.

• Para hojuelas, estirar la masa lo más fina posible, cortar en trozos, presionarlas en el centro y dejar reposar.
• Calentar el aceite en una sartén a temperatura media. Echar trozos de masa en el aceite caliente, dándoles espacio para crecer. Cuando estén dorados, sácalos con una espumadera, colócalos sobre papel absorbente y repetir.
• Una vez fritas, a la mitad ponerles azúcar y canela y tendremos hojuelas dulces; a la otra mitad ponerles sal y elegir entre orégano, albahaca o pimienta, para convertirlas en unos crujiente y ricos aperitivo.
• Rollitos de queso, estirar menos la masa, cortar rectángulos, poner queso en el centro, sellar y freír.
• Lazos de beicon, mantener la masa del mismo grosor, poner beicon encima, tapar con más masa, estirar un poco, cortar en rectángulos, girar del centro y freír.

Los de queso y beicon servir calientes, para disfrutar de todo su sabor.

El resto se pueden servir calientes o frías. Se conservarán crujientes sin tapar por varios días; tapadas, se ablandan.

Se puede usar nata para cocinar en vez de nata montada.

Si sobra masa, guárdala en el frigorífico en una bolsa cerrada; conservará bien varios días.