Hoy una receta saludable y deliciosa para sorprender a los amantes de las verduras. Es la segunda receta de espaguetis de calabacín, diferente a la anterior, para tener opciones.

INGREDIENTES

• 350 de calabacín, cortado en finas tiras tipo espaguetis
• 250 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 50 de aceite.
• 3 ajos según tamaño, picadillos.
• 2 o 3 g de pimentón.
• Cayena, (opcional).
• Queso partisano rallado para espolvorear 
• Sacapuntas grande para vegetales.

PREPARACIÓN

1. Lavar el calabacín sin pelar, quitarles los extremos y cortarlos en espiral muy fino como espaguetis. Reservar y escurrir. También a día de hoy los encontramos ya cortados, listo para cocinarlos y son muy ricos.
2. Poner el aceite a calentar y cuando esté caliente rehogar los ajos, hasta que empiecen a tomar color.
3. Añadir las gambas, la cayena, el pimentón y a fuego medio darle unas vueltas.
4. Echar el calabacín, subir el fuego para consumir el exceso de agua, ir controlado el fuego en función al líquido que suelten, dejar rehogando 5 a 10 min., todo junto y apagar. El punto ideal es que no queden demasiado hechos, con cuerpo, jugosos, no muy secos.

Emplatar, espolvorearle por encima el queso parmesano y servir.