Esta es la segunda receta que publico sobre queso con nueces. En esta ocasión, es un mousse.
Envasado en bonitos recipientes, puede ser un detalle a tener en cuenta para obsequiar a familiares y amigos en las próximas fiestas.

INGREDIENTES

• 200 g de queso crema.
• 250 g de nata 35% grasa.
• 150 g de nueces semitrituradas, pero que se noten. (Las puede triturar uno mismo o comprar ya preparadas.)
• Sal y pimienta.
• 10 g de estabilizante de nata, se encuentra fácilmente en tiendas especializadas de repostería, si no se tiene, sustituir por 1 hoja de gelatina, hidratada y disuelta en 25 g de agua caliente.

PREPARACIÓN

Proceso para seguirlo fácilmente, el paso a paso.

1. Calentar la nata a fuego medio-bajo hasta que hierva, moviéndola para evitar que se pegue; retirar del fuego.
2. Echarle el queso crema y mezclar hasta integrar.
3. Cambiar a un recipiente más grande, añadir sal y pimienta al gusto, tapar y refrigerar durante 4 ó 5 horas.
4. Una vez fría, montar con varillas, cuando empiece a coger cuerpo agregar las nueces poco a poco y seguir montando, casi al final añadir el estabilizante o la gelatina. Batir hasta integrar y terminar de montar. En la última foto está terminada, el proceso dura 10 ó 15 min.
5. Si no se va a utilizar toda de una vez, envasarlo en varios recipientes de cristal, refrigerar, pasadas 5 ó 6 horas, estará listo para utilizar.

Servir y disfrutarlo, es perfecto acompañado de salmón, en sándwiches, sobre pan tostado, etc.

Refrigerado se mantendrá en buenas condiciones en torno a 10 ó 15 días, bien cerrado y sin cambios de temperaturas.

Se puede preparar de un día para otro para asegurarse que tiene todo su cuerpo y sabor.