Es diferente y especial, la cúrcuma y el zumo de limón, unidos le dan un toque muy sabroso y personalidad propia.

INGREDIENTES

• 50 g de huevo, con cáscara 54 g aprox.
• 150 g de aceite de girasol (se puede sustituir por aceite de oliva de 0,4º)
• 15 g aprox. de zumo de limón, la cantidad al gusto.
• 1 cucharadita aprox., de cúrcuma molida.
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Buscar un frasco de cristal donde entre la batidora, y dejarlo donde se realiza la preparación.
2. Agregar huevo, aceite, zumo de limón y sal en ese orden.
3. Meter la batidora, apoyarla en el fondo, ponerla en marcha y, muy importante, dejarla quieta durante 3 ó 4 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha cuajado.
4. En ese punto, levantar y bajar la batidora lentamente para que se incorpore todo el aceite. Antes de terminar, añadir la cúrcuma y batir un poco más hasta que se integre.
5. Sacar la batidora, quitar bien los restos con espátula.
6. Cerrar y refrigerar la mayonesa hasta su uso.

Todo el proceso dura alrededor de 6 u 8 minutos. Queda rica y con buena consistencia.

A veces puede cortarse debido a las diferentes temperaturas de los ingredientes, mover la batidora antes de que cuaje, etc. Si pasa, nunca me doy por vencida, y no quiero  hacer más cantidad o tirar lo cortado.

Después de varias pruebas, encontré la forma de cuajarla de nuevo.

Para volver a cuajar la mayonesa una vez cortada, meter el frasco en el congelador con lo cortado y dejarlo varias horas. Después sacarlo y batir con la misma técnica del principio y con calma hasta ligarla. Asegúrate de que el huevo y el aceite estén bien fríos, y un poco separados. Si no cuaja, intenta de nuevo, tal vez se sacó muy pronto del congelador. Con paciencia, siempre se puede arreglar.

Estas cantidades son perfectas para hacerla menudo y tomarla recién hecha, así o de forma tradicional.