Aquí tenemos una deliciosa receta perfecta de cena, merienda o cualquier ocasión. Es genial cuando hay pocas personas en casa y, si son muchas, solo hay que ajustar las cantidades. Se puede hacer en una bandeja más grande o en varias en horno, o en freidora de horno por aire.

INGREDIENTES

• 1 manojo de espinacas baby (50 g), lavadas, secas y cortadas en juliana.
• 3 o 4 champiñones (60 g), lavados, secos y cortados en láminas y después en tiras.
• 2 zanahorias (100 g), peladas y cortadas en juliana.
• 8 tomates cherry (60 g), cortados en bastoncitos.
• Sal, cúrcuma, pimienta, orégano y un chorrito de aceite.
• 2 huevos.
• 2 lonchas muy finas de jamón 50% ibérico.
• 2 lonchas de queso havarti, cortadas en tiras.
• 1 molde de papel apto para horno, puede ser de cristal o acero inoxidable.

PREPARACIÓN

1. Poner todos los vegetales y aliñar, mezclar bien y llevar a la freidora por aire. Programar 3 ó 4 min a 200º, mover un poco a los dos min.
2. Al término, abrir y poner los huevos, el jamón y el queso, cerrar y programar 2 ó 3 min a 200º dependiendo del punto deseado.

Sacar servir.

Aliñando solo los vegetales en este plato es suficiente.

Aumenta o disminuye el tiempo al gusto y cantidad. Los huevos parecen muy cuajados, pero las yemas están blanditas y las claras cuajadas.