En esta ocasión, una rica receta de cuchara hecha con conejo de campo. Se puede hacer igualmente con conejo comprado en el supermercado. Saldrá igualmente rico, pero con menos tiempo de cocción, el conejo comprado en el supermercado es más tierno.

INGREDIENTES

• 1 conejo de caza de 1 kilo aproximadamente, troceado.
• 1 cebolla mediana troceada.
• 4 o 5 ajos según tamaño.
• Sal.
• 1 tomate grande maduro, 100 g aproximadamente.
• 2 hojas de laurel.
• Manojo de tomillo.
• 10 g o 15 g de pimentón dulce.
• 300 g de judías blancas en remojo desde el día anterior.
• 50 g de vino.
• Agua para cubrir.

PREPARACIÓN

1. Se pone el aceite en una cazuela, se lleva al fuego y una vez caliente echar los ajos, el conejo, rehogar 5 ó 7 min. a fuego medio alto, cuando casi esté hecho añadir la cebolla, darle unas vueltas, incorporar el tomate maduro troceado, seguir haciendo todo junto dándole vueltas hasta que pierda el agua del tomate.
2. Rociar con el vino, ponerle sal, darle vueltas, echar las judías lavadas y escurridas, añadir el pimentón, mezclar todo.
3. Poner el laurel, el tomillo, cubrir de agua y dejar hervir a fuego fuerte unos 15 min.
4. Bajar a fuego medio bajo y tapar, dejar cocer 40 ó 50 min., hasta que el conejo y las judías estén hechos.
5. Apagar y dejar reposar.
6. Este tipo de guisos está mucho mejor cuando se hacen de un día para otro.

Se pueden hacer en olla expres, el tiempo será de 30 ó 35 min y olla rápida unos 20 ó 25 min.

Si el conejo es muy duro se puede cocer un poco antes de echarle las judías.