Es una buena época para comprar melocotones y podemos hacerlos en conserva. Se pueden hacer con alcohol como en esta ocasión o sin él.

INGREDIENTES

• 1.350 g melocotón que no sean maduros, ya pelado y en gajos, se pueden hacer solo partidos por la mitad.
• 100 g vodka.
• 250 g agua.
• 100 g azúcar normal ó de abedul.
• 25 g de azúcar avainillada.
• 15 g de jengibre molido.
• 1 limón zumo y piel.
• Frascos para embotar.

PREPARACIÓN

1. Echar todo en una cazuela y poner a fuego medio. Cuando empiece a hervir, contar 8 o 10 min. Utilizar melocotones cortados por la mitad. El tiempo será de 15 o 17 min, dependiendo de lo maduros que estén. Para hacerlos en conserva, los melocotones no deben estar maduros. Elegir los más duros para que queden con cuerpo.
2. Rellenar los frascos con el melocotón y cubrir con el jugo. Si fuera necesario, al jugo darle un hervor al sacar los melocotones y dejarlo espesar un poco antes de rellenar los.
3. Una vez cubiertos los melocotones con el jugo, cerrar bien los frascos y colocarlos en una olla. Añadir agua hasta la mitad de estos. Si es necesario, colocar paños alrededor para evitar que se golpeen entre sí.
4. Poner la olla cerrada a fuego medio y, cuando alcance la presión, contar 20 ó 30 min., dependiendo del tamaño de los botes. En una olla normal sin ser aprecio, una vez que hierva el agua, contar 35 ó 40 según tamaño.
5. Cuando termine, dejar reposar en ambos casos y sacar una vez que se enfríen.
6. Dejarlos reposar 24 h por completo antes de guardarlos en un lugar fresco o en el refrigerador hasta su consumo.

Una vez fríos, se pueden tomar como postre, añadirlos al hacer un bizcocho, cubrir un hojaldre, ponerlos en unos waffles con nata, tomar con helados de nata, etc.

NOTA

• Una vez abiertos hay que conservar en frigorífico y consumir en relativamente poco tiempo.
• La cantidad de azúcar es no muy Dulces, se puede añadir al gusto.
• Se pueden hacer igualmente, pero sin el alcohol no sustituiremos por agua.