Un recurso para cuando solo tenemos 5 tomates y queremos hacer un salmorejo para 4 personas.

• 5 tomates.
• 200 g de sandia sin pepitas, ( opcional, se puede sustituir por tomate ).
• 400 g de tomate triturado.
• 2 o 3 ajos según tamaño y quitándoles el tallo, para que no repitan..
• 40 o 50 g de aceite de oliva virgen, dependerá de lo fuerte de este.
• 75 g de jamón en trocitos o virutas.
• 40 o 50 g de pan duro ( opcional si gusta espeso, en este caso no lleva).
• Sal, si se pone con el crujiente de jamón dejarlo suave, el terminara de darle el punto.

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso del robot, batidora, o recipiente para hacer con mini pimer, los tomates limpios, el tomate, la sandia, triturar 2 o 3 min., hasta quedar fino.
2. Mirar el punto de espesor, si es necesario añadir el pan duro, triturar 1 min.
3. Si gusta finísimo colar, pero no es necesario.
4. Poner un poco de sal, echar el aceite, batir o mezclar hasta que todo esté bien integrado.
5. Si gusta más emulsionado, batir con el aceite mas de tiempo, quedara ligado y en este caso cambiará de color, quedando más naranja, esa es una de las razones por las que pierde el color rojo característico.
6. Dejar unas horas en el frigorífico y presentar bien frío.
7. Para el crujiente poner 2 o 3 hojas de papel absorbente en un plato y encima bien extendido el jamón, meter al microondas entorno 1 o 2 min., el tiempo dependerá de la curación del jamón, del tipo de horno y su potencias, cuidado al sacarlo quemara mucho, esperar un poco y separar, ver el punto de crujiente.
8. Servir el salmorejo con el jamón por encima y disfrutando.

El crujiente de jamón se puede hacer unos minutos antes de presentar el salmorejo, queda muy bien el contraste de frío, calor y crujiente.

El proceso se puede hacer en robot de cocina como un gazpacho, solo cambian algunos ingredientes.