Rica y diferente INGREDIENTES PREPARACIÓN Emplatar y servir NOTA:
Categoría: Salsas
Coulis de Moras
Una salsa hecha de moras de zarza recogidas en verano en plena naturaleza, las congeló para tener todo el año y utilizarlas en tartas yogures, helados, hacer mermelada etc. Se pueden encontrar todo el año fácilmente, como otras muchas aún no siendo de temporada. INGREDIENTES 200 g moras de zarza. 400 g agua. 90 g…
Mayonesa con Batidora
Es una mayonesa con un toque de zumo de naranja, se atemperan todos los ingredientes menos el aceite en el microondas y por ello en parte se cura un poco el huevo, hay que tener cuidado de no cuajarlo en exceso, dependerá de la potencia de cada modelo. Controlar el tiempo poco a poco. INGREDIENTES…
Rodaballo con Patatas y Eneldo Acompañado de Espárragos y Mayonesa
Hoy un pescado, para esos días que no tenemos ganas de estar mucho tiempo cocinando, este tipo de recetas son ideales para la ocasión. EL RODABALLO: Es un pescado blanco de la familia de los Scophthalmidap rico en proteínas, calcio, potasio, sodio, vitaminas A, y B 9, Tiamina ( vitamina B1), ayuda a las células…
Mayonesa sin Aceite
Este tipo de mayonesa os puede gustar a las personas que no queréis consumir mucho el aceite, se hace con agua o leche desnatada. En la cocina molecular este tipo de mayonesa es muy conocida, se utiliza Goma Xantana. Muchos os preguntareis que es? La Goma Xantana es un espesante que procede de la fermentación…
Hojaldre con Paté y Rúcula
INGREDIENTES PREPARACIÓN MONTAJE DEL PLATO
Salsa de Anchoas
Sabéis que las anchoas poniéndolas en el fuego medio se deshacen?. Ponemos una sarten con su aceite, o con otro de oliva, más perejil, o albahaca, o orégano picada, dependiendo del uso, más queso parmesano rallado al gusto. Las cantidades dependerá de las necesidades, os queda una salsa de anchoas maravilla para utilizarla con pasta…
Mayonesa en Caliente
Es una mayonesa que se puede hacer con cualquier robot de cocina que tenga una velocidad 5 o 6 y 80°. Al enfriarse espesaara un poco mas. 1ª- Sí se corta, como arreglarla : Sacando toda la mezcla a un bol, echar en el vaso 50 g de agua muy fría, programar velocidad 5 o…
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