Cocina Molecular

Este mes estoy asistiendo a un curso de Cocina Molecular, os voy a poner algunos de las fotos de los trabajos. Esferificaciones de Salmorejo, es una de las técnicas que aprendimos.

Fotos de Helados

Hace unos años hice un curso de helados con José Rubio en Duce- Amargo, fue una maravilla y mañana en una clase a la que estoy asistiendo vamos hacer uno, espero que nos queden como estos de cremosos, os pondré las fotos y os contare como salió.

El Aceite de Oliva

Oro líquido, en esta foto hago honor a Puebla del Principe, un pequeño pueblo de Ciudad Real, donde yo nací, la etiqueta es de su Cooperativa y el aceite también . Os animo hacer pequeñas excursiones por los pueblos de Castilla la Mancha, son viajes cortos de fin de semana, los tenemos alrededor de Madrid,…

Especias y condimentos básicos en la cocina

Para seguir con los imprescindibles para tener en la cocina. Os voy a numerar algunas de las especias secas y condimentos. Cada persona lo ampliará en función a los gustos. Si tenemos espacios mi consejo es tener una maceta con varios tipos de plantas avitualles, siempre que tengamos una ventana donde poderla y tenerla cerca…

Fondo de Despensa

Hoy quiero empezar a publicar algunos ingrediente para hacer el fondo de despensa. Muchos ya lo tendréis, pero puede ayudar a otros muchos. Me parecen imprescindibles para ayudarnos, sacarnos de algún apuro y necesarios en algunos de las recetas que ya publique. El tamaño de los envases dependerá del espacio que destinemos almacenaje y de…

Hierbas siempre frescas

HIERBAS SIEMPRE FRESCAS Las encontramos en manojos atados, o en cajitas alargadas de plástico, dependiendo de donde las compremos. Para conservarlas frescas, al llegar a casa las lavamos, secamos bien con papel de cocina, les cortamos un poco los tallos y las metemos en un recipiente de cristal con agua, las conservaremos en el frigorífico….

Tallados del curso de cocina sana

Estoy asistiendo en pozuelo a un curso de tallado de frutas verduras y hortalizas es muy interesante, casi todo son cosas fáciles de hacer, os dejo una muestra.

Varios trabajos de talla

Hace unos años publique un pequeño recetario de cocina y estas son algunas de las ilustraciones del mismo. Una cesta de calabacín y zanahoria, quesos de deferentes colores, cuencos de calabacín con zanahoria, naranja en surcos y una giralda de nabo.

Jugando con niños

Este es otro ejemplo de los trabajos que realizábamos, en los deferentes mercadillos, en los que trabajábamos jugando y divirtiendo a los niños.