Crema de limón y Merengues

Es una versión diferente de la Tarta de Merengue, individuales con lima y sin base. CREMA 3 yemas. 200 g de agua. 1 o 2 lima o limón y la ralladura de 1, si gusta más fuerte poner las 2. 20 g de maizena. 130 g o 160 g dependiendo de la cantidad de zumo…

Truco ( Nata más Consistente )

Al montar la nata añadir unas hojas de gelatina, o estabilizador de nata, lo encontráis en tiendas especializadas. Si utilizáis gelatina, cada hoja pesa de 2 g a 3 g , lo ideal es poner de 6 a 9 g por cada kilo de nata, pero no mas, dependerá de lo firme que debemos conseguir….

Crema de Chocolate

Hoy quiero poner la crema de chocolate, es parecido a la trufa, pero no se monta. INGREDIENTES 250 g de nata 250 g chocolate cobertura al 70% 15 g de azúcar invertido o miel PREPARACIÓN Ponemos la nata en el fuego y rompa a hervir añadimos el chocolate y apagamos el fuego. Añadimos la miel…

Trufa

Quiero compartir con vosotros como hacer trufa, a muchos os gustara y os preguntareis como se hace, en casa sale muy rica y es ideal para rellenar buñuelos de viento, tartas, hojaldre, pastelitos de masa choux, etc.. Su firmeza permite hacer cualquier forma con manguera y nos quedara una lucida tarta. INGREDIENTES: 600 g de…