Perdiz con Judias

Es época de caza y las perdices están exquisitas escabechadas o guisadas con judías.

INGREDIENTES

  • 1 Perdiz de 400 g aprox.
  • 400 g de judias, en esta ocasión las llamadas de riñón.
  • 250 g de vino curado en barrica.
  • 50 g de vinagre de vino.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 zanahorias.
  • 15 g de pimentón.
  • 1 hoja de laurel 8 ó 10 granos de pimienta negra.
  • 1 clavo machacado.
  • 400 g de patatas peladas y chascadas.
  • 40 g de aceite.
  • sal.
  • Agua.

PREPARACIÓN

Me pareció interesante hacerlo con fotografías, siguiéndolas se entiende perfectamente.

A la hora de publicar la receta se ha producido un fallo y no se ha cargado la galería de fotografías con el paso a paso, pido disculpas y me pongo a trabajar para solucionarlo.

Muchas gracias.

Este plato también se puede hacer por separado cocer por un lado las judías con el laurel, los ajos y por otro en la perdiz con el resto de ingredientes, unir todo para cocer la patata,

Por separado se suele hacer cuando alguno de los ingredientes es más viejo o duro pero si los dos son similares como en este caso, queda muy bien así.

Ya está subsanado el error os agradezco vuestra comprensión.

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