Ensalada con Mermelada de Berenjena

Una ensalada rica y con un toque agridulce diferente. INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS) 1 bolsa de brotes tiernos o mezcla baby. 2 ó 3 tomates según tamaño. 50 g de Mix de pipas con sésamo y anacardos troceados. 50 g de mermelada de berenjena. 60 g de vinagre. 50 g aceite de oliva extra…