La coquina es un molusco acéfalo de la familia Donacidae y no siempre las encontramos en el mercado, si las vemos merece la pena comprarlas, son ricas y sabrosas. Aparentemente vienen limpias, pero siempre tienen en mayor o menor cantidad arena y algunas impurezas, hay que limpiarlas bien antes de cocinarla, es muy desagradable notar…