Solomillo Ingles con Ensalada

Hoy una receta fácil y sencilla para 2 personas, si tenéis más comensales solo tenéis que ajustar las cantidades a vuestras necesidades.

Quiero hablaros de una pieza de carne conocida como, solomillo ingles, pez, o pieza del carnicero, es una parte muy jugosa, casi siempre se compra entera y se prepara guisada o estofada.

Hoy la presento echa filetes, salen muy tiernos y jugosos, su tamaño no es muy grande, el truco al cocinarlos es, hacerlos en una sartén muy caliente, solo vuelta y vuelta , tapar, para que salgan en su punto.

La pieza entera suele pesar entorno al 1 kilo, con una gelatina en el centro.

En está ocasión encontré los filetes en el bandejero del supermercado venían en total 9 filetes y éramos pocos personas para comer ese día en casa..

INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS )

  • 6 o 8, filetes de solomillo ingles.
  • 80 g de ensalada de brotes baby.
  • 1/2 aguacate grande.
  • 1/2 pepino grande.
  • 1 tomate.
  • 10 g de pipas de girasol, de calabaza, anacardos picados y sésamo.
  • 10 g de pasas sultanas.
  • Aliñar la ensalada con sal, vinagre de modena y aceite de oliva virgen.
  • Sal gorda al vino tinto, o normal, para la carne.

Fotos, los brotes tiernos para la ensalada, la sartén de piquitos en la base donde hice los filetes, se puede hacer en cualquier otra y una foto de la ensalada preparada.

PREPARACIÓN

  1. En una fuente adecuada preparar la ensalada lavando y troceando todo bien.
  2. Una vez cortado todo, se pone por encima las pasas y el revuelto de pipas, sésamo y anacardos.
  3. Aliñar con sal y vinagre de modena.
  4. Por ultimo ponerle el aceite de oliva virgen.
  5. Encender el fuego y calentar la sartén, plancha etc., para hacer los filetes cuando este caliente, ponerlos, hacerlos vuelta y vuelta, ponerles la sal, taparlos 1 minuto y servir.
  6. Presentar los filetes con la ensalada.

El secreto de estos filetes es hacerlos con la sartén muy caliente, echarlos darles vuelta y vuelta, ponerles la sal al vino tinto, taparlos y apagar el fuego, dejarlos 1 min., y servir.

Dejo el enlace de como hacer la sal al vino tinto. https://amorporlacocina2.com/2020/11/24/sal-al-vino-tinto/

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