Está receta es para todas esas personas que quieran hacer un roscón más pequeño y les apetezca disfrutar y pasar un buen rato amasándolo, es muy agradable notar como la masa tiene vida, como va cambiando y cogiendo cuerpo.

Ya sabéis que en “ Trucos y Sugerencias” encontráis una entrada dedicada a los roscones.

NOTA DE LA DUDA QUE HOY ME PREGUNTARON Y OS PUEDE SURGIR A OTROS. Que hacer si no queréis dejarlo fermentar 8 o 10 horas y lo quereis para ya mismo. En el punto de formado y listo para el reposo directamente pincelarlo, adornarlo dejar que doblar su volumen tardara de 90 min a 120 min. y hornearlo igual forma.

Pero para tener un roscón esponjoso, de calidad y tierno durante días tiene, no se puede improvisar, cada persona elige.

PREFERMENTO, 1ª MASA

• 60 g de leche tibia.
• 30 g de harina de fuerza.
• 6 g de levadura fresca.

INGREDIENTES

• 300 g aprox. de harina de fuerza.
• 60 g de azúcar, puede ser de abedul.
• La ralladura de 1/4 de naranja y de 1/2 limón.
• 40 g de leche tibia.
• 5 g de ron o brandy.
• 6 g de levadura fresca.
• 1 huevo XL.
• Una pizca de sal.
• 2,5 g de miel o azúcar invertida.
• 15 o 20 g de agua de azahar dependiendo de lo intensidad.
• 50 g de mantequilla o margarina a punto pomada, (blandita)

ADORNAR

• Pincelándolo con 1 yema batida con un poco de nata.
• Azúcar granulada.
• frutas escarchadas.
• Almendra laminada.

La manara de adornarlo puede ser diferente, cada persona lo hace a su gusto.

Opcional, 2ª forma de hacer el prefermento, en ocasiones lo hago en el vídeo lo comento.

Poner toda la levadura en la 1º masa y nada en la segunda.

• 40 g leche tibia.
• 60 g harina de fuerza.
• 12 g levadura fresca.

Si queréis tomar siempre el roscón como recién hecho mirar este enlace. https://amorporlacocina2.com/?s=Conservar+rosc%C3%B3n+de+reyes.