Cocer Buey de 🌊

Para la Noche de Reyes pensando en lo mejor para el futuro de todos tenemos que pasarla con menos familia en nuestras mesas.

Aquí tenéis una receta para hacer algo especial y esperemos que en 2022 podamos estar todos juntos otra vez.

Tal vez veréis pasos que doy por hechos, para que sean un poco dinámicas y no repetir mucho lo visto en otros mariscos.

INGREDIENTES ( ELEGIR LA CANTIDAD QUE SE NECESITE)

  • 1 buey de unos 800 g aprox, comprado vivo.
  • Abundante agua para cocer siempre el agua tiene que cubrir de sobra la pieza y quedar espacio para al hervir no salirse el agua.
  • 40 g o 60 g de sal.
  • 2 hojas de laural
  • 80 g de un vino espumoso o champán (opcional).

PREPARACIÓN

  1. Se pone todo en una olla grande.
  2. Encender el fuego medi alto.
  3. Cuando rompe a hervir, bajar a fuego medio y contar 18 min.
  4. Sacar y dejar escurrir el agua boca abajo en rejilla y después darle la vuelta y dejar enfriar.
  5. Tomar en ese momento o dejar en el frigorífico hasta consumir.

Nota: El tiempo del buey va de 15 min. los pequeños de 500 g hasta 25 min., los grandes de 1.500.

Y recordar mejor congelar sin cocer, si no se van a consumir.

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