Codillo tipo Alemán

INGREDIENTES

  • 2 codillos, desalados antes de cocinar.
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de  laurel
  • 250 g de vino
  • 1 puerro, troceado
  • 1 cebolla mediana, troceada
  • 3 zanahorias, troceadas
  • 1/2 col, lavada y troceada
  • 2 o 3 patatas según tamaño patatas, en trozos grandes
  • 3 clavos o un poco molido
  • 5 o 6 bayas de enebro
  • Pimienta en grano 
  • Cilantro en grano
  • Comino (opcional)
  • Sal 
  • 1 bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Desalados lavados y escurridos los codillos ponerlos en la olla junto con la cabeza de ajos, el laurel, cubrirlos de agua y poner a cocer, el tiempo dependerá del tipo olla que tengamos, en programable poner en opción carne, es entorno a 25 min., para olla expres normal, en las rápidas se reduzca el tiempo.
  2. Pasado ese tiempo abrir la olla y añadir el resto de los ingredientes, si fuera necesario poner un poco mas de agua, ahora ya no tiene que cubrir todos los ingredientes, dar el punto de sal al gusto, volver a cerrar la olla y cocer otros 20 o 25 min., dependiendo de las ollas.
  3. Abrir la olla, mirar punto de cocción y de sal, cuando el hueso se separa de la carne está en su punto.
  4. Se puede servir al terminar deshuesado o enteros, con las verduras y las patatas.
  5. OPCIONAL: Precalentar el grill a 220º y poner los codillos en un recipiente para horno y tenerlos vuelta y vuelta hasta que se dore la piel, sacar y servir con todo lo demás.

Buen provecho, espero que os guste.

De acompañamiento va muy bien unos parientes es vinagre y guindilla.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Qué buena receta! Gracias por compartir ☺️😘

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