Fideuá de Almejas y Gambas

Una plato muy rico con todo pelado y listo para disfrutarlo.

INGREDIENTES

  • 330 aprox. de pasta para fideúa.
  • 700 g de agua.
  • 1.000 g de almejas con cascara y 400 g de agua para abrirlas.
  • 300 g de gambas peladas.
  • 60 g de aceite.
  • 3 tomates maduros, lavados y cortados.
  • 1 ajo pelado y quitado el tallo central.
  • 2 zanahorias peladas y cortadas.
  • 1 cebolla mediana pelada y cortada.
  • Azafrán.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  1. Poner en una olla a cocer los 400 g de agua, echar las almejas tapar y dejar hasta que estén todas abiertas, apagar el fuego, retirar, colar el caldo y reservarlo, dejar que las almejas se enfríen, para quitarles las cascaras.
  2. Mientras tanto triturar en batidora, picadora o robot, los tomates, zanahorias, cebolla, ajo, todo junto, dejarlo muy fino para dar sabor pero no se vean.
  3. Elegir donde hacer la fideuá en cacerola plana o paellera, echar el aceite y poner a fuego medio, cuando esté caliente añadir lo triturado, rehogar 5 o 7 min., añadir las gambas, la pasta, el azafrán, las almejas sin cascara y rehogar todo un par de minutos.
  4. Incorporar el caldo reservado, el agua y poner a fuego fuerte, pasados 5 min. hirviendo, bajar a fuego medio, darle el punto de sal, dejar cocer unos 12 min., para que se consuma el caldo y la pasta este al dente, apagar, dejar reposar tapada 5 min., tiene que quedar seca pero jugosa.

Nota: El tiempo dependerá de la pasta y el punto que nos guste de cocida.

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